怎麼挑選大骨頭

　　1、拿起來先聞聞

　　拿鼻子聞聞有沒有怪味道，因為新鮮的肉是沒有任何臭味道的，只是有一點肉味。

　　2、看色澤

　　骨頭的地方如果有點發白，沒有血色，就是不新鮮的。

　　3、手觸控上去

　　是粘稠的如果是粘稠的也是不新鮮的。

　　4、拿手指按壓骨頭

　　如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下骨頭表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的。用手摸起來感覺肉質緊密。

　　5、選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然後就是要是要注意不要選擇肉太多的。

　　1、拿起來先聞聞。拿鼻子聞聞有沒有怪味道，因為新鮮的肉是沒有任何臭味道的，只是有一點肉味。

　　2、看色澤。骨頭的地方如果有點發白，沒有血色，就是不新鮮的。

　　3、手觸控上去是粘稠的。如果是粘稠的也是不新鮮的。

　　4、拿手指按壓骨頭。如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下骨頭表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手不是新鮮的。用手摸起來感覺肉質緊密。

　　5、選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的。那樣的沒骨髓、然後就是要是要注意不要選擇肉太多的。

　　挑選大閘蟹的方法：

　　1、看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色，大多較瘦弱。

　　2、看肚臍：肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

　　3、看螯足：凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力。

　　4、看活力：將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，儲存時間長；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

　　大閘蟹：

　　大閘蟹即中華絨螯蟹，弓蟹科絨螯蟹屬動物，分佈在亞洲北部、朝鮮西部、中國東部沿海湖泊河流及泰晤士河流域。

　　中華絨螯蟹被視為美味佳餚，是其特殊的營養成分所決定的，據分析測定，100克蟹肉中含維生素A高達5900國際單位，熱量高達582千焦耳，為水產品之冠，脂肪、碳水化合物、核黃素的含量均遠高於許多名特水產品。中華絨螯蟹營養成分分析如下：食用部分100克中含量，水分71.0克、蛋白質14.0克、脂肪5.9克、碳水化合物7.4克、熱量582.0千焦耳、灰分1.8克、鈣128.0毫克、磷145.0毫克、鐵13.0毫克、維生素A為5900國際單位、硫胺素0.03毫克、核黃索0.71毫克、尼克酸2.7毫克。