材料:大排 、香蔥、澱粉、雞蛋、薑汁、料酒、精鹽、辣椒粉、油。
製作步驟:
1、大排 、香蔥、澱粉、雞蛋等備用；
2、大排洗淨，平攤在菜板上，用刀背拍透；
3、加薑汁、料酒、精鹽、辣椒粉和蛋清拌勻，醃漬幾分鐘；
4、每塊大排都均勻的拍上澱粉；
5、油鍋燒熱，下入醃好的大排；
6、煎到微黃即可；
7、煎好的大排，盛出撒上香蔥即可。
1、食材：豬大排 500克、蔥姜 少許、鹽 少許、料酒 少許、生抽 少許、老抽 少許、糖 少許、澱粉 少許。
2、將豬大排洗淨，放在案板上用刀背將豬大排打散。
3、將打好的豬大排放入容器內，家入蔥姜，料酒醃製半個小時。
4、醃製好後，將豬大排兩面包裹上澱粉，等油溫燒好後，將豬大排放入油鍋內炸至兩面金黃，瀝乾油後等待備用。
5、鍋內放油，爆香蔥姜。
6、放入豬大排，放入糖，老抽，生抽，加入適量開水，小火燜20分鐘左右，湯汁燒乾後，關火即可。
1、豬大排用工具敲，或者用刀背也可以。
2、洗乾淨，淋幹水份。
3、放入器具中，加入料酒，加入生抽。
4、加入十三香，加入鹽，抓均勻，醃製30分鐘。
5、準備香料。
6、起油鍋，加入香料炒香。
7、放入醃製好的大排中小火煎。
8、煎至變色微黃，加入少許老抽。
9、加入冰糖。
10、加入開水，沒過大排即可。
11、按個人口味加入適量，大火收湯即可關火。
12、盛出裝盤，撒上蔥花，芝麻。特別入味。
13、食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
材料：咖哩粉、麵粉、炸豬排粉、鹽、雞精
步驟：
1、將洗好的大排裹上面糊，全部放入盆中；
2、然後放入各種調味料，等待十分鐘；
3、向鍋內加入適量食用油，然後大火燒熱，當油鍋開始冒煙時將大排下鍋；
4、等到大排炸至七分熟時翻轉炸另一面，當大排顏色顯示為金黃色時即可。 ...
1、食材：豬排1塊，鹽適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，十三香適量，麵包糠適量，雞蛋適量，麵粉適量。
2、準備豬大排，把豬大排切片，用刀背把大排錘松。
3、錘好的豬大排，加生抽、老抽、蠔油、鹽、十三香、雞精攪拌均勻，醃製半小時。
4、雞蛋打散，加入適量麵粉，調成比較稠的麵糊。
5、把醃好 ...
1、豬大排用工具敲，或者用刀背也可以。
2、洗乾淨，淋幹水份。
3、放入器具中，加入料酒，加入生抽。
4、加入十三香，加入鹽，抓均勻，醃製30分鐘。
5、準備香料。
6、起油鍋，加入香料炒香。
7、放入醃製好的大排中小火煎。
8、煎至變色微黃，加入少許老抽。
9、加入冰糖。 ...
1、用料：帶骨豬大排（或裡脊肉）6片、生抽3湯勺、澱粉3湯勺、白糖1湯勺、大蒜2頭、食用油1-2湯勺。
2、嫩制豬排：用肉錘將大排雙面均勻錘松，如果沒有肉錘可用刀背將大排雙面垂直紋路剁松，這一步非常關鍵，它將決定最終大排的滑嫩程度，所以一定不能省略。
3、調製淹料：將生抽、澱粉、白糖放入一個大碗中 ...
1、材料：排骨500克，生薑1小塊，澱粉1大匙，
2、調料：食用油500克（實耗30克），醬油1大匙，料酒1大匙，牛奶1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，
3、排骨洗淨，用刀背拍松。
4、姜洗淨切末。
5、將醬油、鹽、姜、酒、牛奶、糖、澱粉、水拌勻，放入豬排醃至入味。
6、鍋內放油，燒 ...
1、首先把大排洗乾淨，平方在案板上，用刀背將大排的正反面上面的肉剁鬆弛一下。
2、之後將多好的大排放到容器中，加入蔥，姜，鹽，料酒醃製30分鐘左右。
3、澱粉平鋪，將打牌的兩面全部拍上一層幹澱粉，將拍好的澱粉的大排放到盤中。
4、之後如果燒油，油溫6層熟，之後將大排輕輕放入有鍋中，炸到兩面金黃 ...
1、大排清洗乾淨；然後用錘子正反面敲打；全部弄好加入料酒 黑胡椒粉抓勻醃半小時。
2、然後拿一塊大排沾上一層澱粉；鍋預熱加入大排；一面煎黃翻面煎；煎至兩面金黃。
3、然後加入老抽生抽水攪拌成的汁；炒勻加入薑片；加入大料；然後加入蓋過豬排的水煮開。
4、加入冰糖；中火燉45分鐘加入鹽；燉至豬排入 ...