怎麼挑選超市賣的幹蓮子

　　1、外觀。優質的蓮子顆粒較大大小均勻，表面整齊沒有雜質，顏色為淡淡的黃色，有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發白，沒有明顯的光澤。

　　2、口感。一般質量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴裡嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮，煮熟後一般都粘到一塊了，放進嘴裡香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進嘴裡就碎了。

　　3、工藝。這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，優質的蓮子採用的是手工去皮，不使用任何機器，手工白蓮曬乾後表面會有一些比較自然的褶皺。

　　4、產地。一般來說，蓮子產地較好的是福建省西北部的建寧，它是我國三大貢蓮之首。它生產的白蓮選取顆粒較大的，採用的是人工去皮，沒有新增物，安全健康。

　　超市賣的地瓜幹可以吃。

　　地瓜幹也叫番薯幹，是福建省連城縣和山東的傳統土特產。

　　福建連城是地瓜乾的最大產地，佔百分之70以上市場份額，清朝時作為皇宮的貢品。

　　地瓜幹一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後壓制、烘烤。製成之後可儲存幾年不壞，既可當零食，也可切成小塊，拌上面料、雞蛋、香料，經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。這是早期的製作方法。將整塊地瓜去皮，然後製片或切條、蒸熟、速凍、油炸。

　　1、蓮子粥，蓮子20克發脹後，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心沖洗乾淨後放入鍋內，加清水在火上煮爛熟，備用。粳米100克同煮，淘洗乾淨，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟後摻入蓮子，熟後加冰糖或白糖再稍燉既可食用；

　　2、冰糖蓮子，將蓮子浸泡吸水，加冰糖上籠蒸，然後再燉濃食用；

　　3、紅棗銀耳蓮子湯，紅棗100克，白木耳50克，蓮子100克，紅糖適量。將紅棗，白木耳，蓮子洗淨後泡水。鍋中加適量的水，放入材料，煮熟，加糖調味；

　　4、蜜汁紅蓮，將蓮子與紅棗先用文火燉1小時，再加入白糖、豬板油，文火燜至汁幹食用。配上銀耳可調製成蓮子銀耳湯，配上人參和適量冰糖隔水蒸燉，為蓮肉人參湯。配上桂圓再加紅棗，糯米共煮，可熬成蓮子桂圓湯。