怎麼樣使包子蒸出來不塌

　　注意事項：包子剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋內氣溫高氣壓低，外界氣壓高，外界的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，因此包子蒸好後先等待五分鐘到十分鐘，待包子冷卻後再掀開鍋蓋即可。

　　蒸包子方法及步驟：

　　1、 首先在鍋中加滿一半冷水，煮沸；

　　2、 準備好蒸籠和蒸籠布且需用冷水沖洗；

　　3、 將包子放在準備好的蒸籠布上；

　　4、 待鍋裡水煮沸，將蒸籠放上去，一般蒸籠和鍋之間用棉布塞好。然後放上去之後，撒少量冷水；

　　5、 蒸籠

　　1、面發過頭：包子蒸出來是塌的可能是發酵時間太長，或者酵母放多了。發麵最好是原來的增大一倍就可以蒸了，如果太大，裡面二氧化碳太多，麵粉支撐不住，所以熟了以後就塌了。

　　2、麵粉筋度問題：麵粉質量差蒸出來的包子也會出現塌陷的情況，應選擇筋力合適的麵粉。如果筋力不夠，可適當新增高筋粉;如果筋力過高，可適當新增低筋粉。

　　3、麵皮太大，餡太少：包子蒸出來是塌的有可能麵皮可能擀的太大，而肉餡包的又太少，所以包起來后里面還有很多空隙，包子自然會塌陷；再者就是包子蒸好後馬上開蓋，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮，要過2分鐘後再開蓋比較保險，這種一般被稱作虛蒸。

　　4、包子沒蒸熟或者蒸過頭：包子中間如果有面沒熟，在冷卻後會互相粘連，所以會造成塌陷，此外火太大蒸過頭了，也會塌陷，而且會伴隨表面皺皮。

　　5、開蓋太快：蒸好的包子別急著出鍋，關火虛蒸5分鐘，等鍋內溫度稍微下來些之後再出鍋！熱脹冷縮的道理都懂，你想想，剛蒸好那麼熱的包子，立馬出鍋接觸冷空氣，能不收縮嗎？難怪拳頭大的包子變成雞蛋大了。

　　把內餡冷凍一會，再做南瓜餅。南瓜餅是一道傳統菜式，是主要以南瓜為原料做成的餅，在不同地方的製作方法有多不同。南瓜中對人體的有益成分有多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。