怎麼樣做的肉丸才夠爽口

　　1、將肉先切成條，再切簿塊，備用。

　　2、使用刀鈍的一端把牛肉捶爛，加鹼水，充分攪勻。

　　3、使用刀的鋒利一端剁碎，約1分鐘左右即放入盆內。

　　4、向盆中加入水、澱粉、味精、精鹽、白糖後一齊攪拌，攪至有膠。

　　5、將肉丸做成後放入備有湯水的鍋中，以小火煮熟即成。

　　1、攪好的肉餡放入盆中，加入鹽，蔥，姜，攪拌均勻。

　　2、加入蛋液順時針攪拌（雞蛋凝固之後會變硬，這樣不僅可以讓肉丸變得Q彈，還能鎖住肉汁和水分）。

　　3、然後摔打活好的肉餡（目的是把肉餡中的空氣完全排除），這樣做出的丸子才更加結實！

　　4、水燒開至八分熱，轉小火，然後用手的虎口擠出肉球，再用湯匙把丸子撥入鍋中

　　5、中小火煮至丸子浮上水面，即可撈出（可根據個人口味，放入青菜，點綴一下）。

　　1、原料：嫩豆腐、郫縣豆瓣醬、裡脊肉、糖、鹽、生抽、花椒、幹辣椒、胡椒粉。

　　2、裡脊肉剁成末。豆腐切成小塊，然後倒入燒開的鹽水中過一下撈出。

　　3、鍋燒熱放油，把花椒和幹辣椒倒進去煸炒出香味，然後撈出，只剩油。

　　4、把郫縣豆瓣醬倒進去煸炒出紅油。

　　5、把肉末倒進去炒勻。

　　6、再把濾幹水分的豆腐倒進去，晃動鍋子讓肉末紅油融入豆腐。

　　7、放料酒、白糖、生抽，再加點胡椒粉晃勻，中小火燜3分鐘。

　　8、勾點薄芡，收汁出鍋裝盤。