怎麼樣就可以把純鮮奶發酵成酸奶

　　1、準備新鮮衛生無雜質的種菌，種菌比例佔3%。

　　2、將鮮奶加熱煮沸1到2分鐘，在煮沸過程中加入8%到10%的白糖。

　　3、煮沸殺菌後，在40到43攝氏度時放入種菌進行接種。

　　4、將接種後的鮮奶放在30到35攝氏度的溫度下進行發酵。

　　5、靜置4到6小時，鮮奶會產生凝塊，次日可食用。

　　純牛奶發酵不經加工是不能食用的，不經加工的會腐敗變質。原因如下:

　　1、鮮奶在發酵的過程中，如果不做好相關的清潔措施，就會引入其他的細菌，如果食用會對人體的腸道有一定危害，所以不要輕易使用自己發酵的鮮奶；

　　2、鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶，否則不能稱之為“鮮”奶。原來國家對於牛奶行業“鮮牛奶”有過明文規定，故目前各乳品企業在其產品中不能提到“鮮”字。

　　1、把所有要用到的工具、容器都用開水加熱消毒；

　　2、將牛奶倒入鍋中，開小火，慢慢“燉”，並且在此期間不斷地攪拌，直到完全燒開，即70至80攝氏度後就可以關火；

　　3、加入適量的白糖；

　　4、牛奶熱好後，讓它冷卻，直到牛奶變得溫熱；

　　5、加入買來的新鮮冷藏酸奶，大約是牛奶的1/16，攪拌均勻；

　　6、將牛奶倒入容器中，密封好，裹上毛巾，放在溫暖的地方，發酵8至10小時，取出即食即可。