方法一：
因為殼比較厚重,可以在龍蝦的後背用刀切開一段小口子，然後把外殼撕掉一些。這樣做出來的小龍蝦特別入味.但是蝦肉收縮得非常厲害，肉質不夠細嫩。
方法二：
小龍蝦放入湯中浸泡必然會有助於吸收調料的風味，但是浸泡時間不能太久，時間太久，肉質吃起來雖然夠味，但是肉質在鹽分的作用下已經變得有些緊實了。小龍蝦燒製後，浸泡時間不能超過2個小時，最好控制在1、5小時，這樣既能保證龍蝦入味，肉質還照樣細嫩。
方法三：小龍蝦加料大火燒開後，改用非常小的火，邊浸泡邊加熱，時間控制在20分鐘左右。燒好後，將小龍蝦繼續放入湯汁中保溫浸泡，再取一份量大火收汁，這樣保證原料充分入味又肉質細嫩。
1、正面雙手頭上擲實心球的動作技術動作要領：面對投擲方向，兩腳前後或左右開立，身體重心落在後面那隻腳上或兩腳之間，兩膝微屈，雙手舉球至頭的後上方，然後利用支撐腳蹬地，收腹，揮臂的力量將球用力由頭後向前上（斜上方45度角）方擲出。
2、動作技術環節：持球、用力蹬地、送髖展胸、揮臂擲球、擲球后的緩衝。
（1）持球正確動作：因為是雙手持球，首先要考慮兩手能夠同時用力，球出手最後手指能充分撥球。動作要求：兩手用手指包球，兩手心空出，大拇指交叉或並排放在球底，小指放在球的兩側，其餘六手指對稱來託球，這樣既能使球固定，又有利於最後用力，球出手瞬間，更多的手指充分撥球，並且出手角度不易過低。
（2）預擺
預擺是為最後用力提高實心球的初速度創造良好條件，預擺次數因人而定，一般是一至二次，此時球依次是從前下方經過胸前至頭後上方，加速球的擺速，此速上體後仰，身體形成反弓形，同時吸氣。
（3）用力
最後用力是投擲實心球的主要環節（蹬地、伸膝、收腹、向前引球、撥球→鞭打、控制重心的環節），動作直接影響球的初速度及拋球角度。此時蹬腿、送髖、腰腹急震用力，兩臂用力前擺並向前撥指和腕，提高手臂的鞭打速度。
（4）擲球后的緩衝
實心球出手後，後腳可向前邁出一步，緩衝向前的力量，以維持身體的平衡。
1、準備食材：豆腐適量、豬肉末適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、豆瓣適量、辣椒麵適量、花椒麵適量、醬油適量、花生油適量、黃酒和適量的鹽和雞精。
2、我們先要把準備工作做好，首先把買回來的豆腐放在加入了少量鹽的鹽水裡面浸泡，這樣不僅能夠使豆腐保持新鮮，而且還會變得更嫩。
3、把泡好的豆腐拿出來切成大小適合的方塊狀 ，放入加了鹽的沸水中焯一下去除豆腥味，而且還能使豆腐不易碎。接著撈出來再次用清水浸泡。
4、放油熱鍋，等油開始變熱，把準備好的豬肉末放進去煸炒幹水分，接著倒入黃酒和豆瓣醬炒出紅油來。
5、接著放入辣椒麵和花椒麵炒香。對於麻婆豆腐來說，辣椒麵和花椒麵是一種很重要的調料，因為麻來自花椒，辣來自辣椒麵。等香氣出來之後，事先有準備，最好是倒入高湯；
6、這樣做出來的麻婆豆腐更有滋味，不過我們日常生活中一般直接用的熱水，熱水下鍋之後就可以入豆腐了，再倒入醬油和鹽進行調味，開小火慢慢燒，等豆腐入味。我們到這一步也可以放入水澱粉，這樣的豆腐會顯得更滑嫩一點。
7、豆腐煮3-5分鐘，可以加入雞精進行提鮮，一邊攪拌一邊讓它收汁且不粘鍋。這樣攪拌幾十秒，麻婆豆腐就可以出鍋了，出鍋後撒上蔥花，想要口味更辣一些還可以再淋上一勺花椒麵，這樣燒出來的麻婆豆腐既入味又鮮香好吃，裡面的豆腐嫩滑爽口，香辣入味，令人胃口大開，能下兩碗飯！