怎麼樣挑選雞蛋

　　1、看。新鮮蛋的蛋殼比較粗糙， 上附一層霜狀粉末；陳蛋蛋殼光滑有亮光；受雨淋或受潮發黴的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏，有的還有油漬。

　　2、摸。把蛋放在手掌心上翻轉，良質鮮蛋蛋殼會比較粗糙，重量適當；倘若是劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。

　　3、聞。用鼻子嗅氣味，用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　4、聽。把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃， 鮮蛋音實， 貼蛋殼， 無晃動感，這是鮮蛋，用手捏幾個蛋互相輕輕相碰，如是劣質鮮蛋其蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃盪聲。

　　1、把雞蛋放在光照下觀察，如果能夠看到雞蛋的雞蛋黃的話，則說明該雞蛋比較好，可以購買該雞蛋，反之如果有黑色小點的話，則說明該雞蛋的質量比較差。

　　2、然後再觀察一下雞蛋的外觀，如果有一些黑色東西的話，則說明該雞蛋可能被細菌入侵了，不宜選擇該雞蛋。

　　3、然後再聞一聞雞蛋的氣味，如果有一股腥味的話，則說明該雞蛋的口感比較差，不適合購買該雞蛋。

　　4、然後再輕輕的晃動該雞蛋，如果能聽到聲音的話，則說明該雞蛋已經出現變質現象了，不宜購買，反之則說明為新鮮的雞蛋。

　　5、雞蛋的大小與母雞的年齡有關，通常來說，雞蛋越小的話，則雞蛋所含有的營養價值反而會越高。

　　6、如果雞蛋外殼出現破損的話，則說明該雞蛋的質量比較差，不宜選擇該雞蛋，反之則說明該雞蛋的口感比較好。

　　7、用手摸一摸雞蛋，如果雞蛋外殼很粗糙的話，則說明該雞蛋的質量比較好，適合購買該雞蛋，反之則說明該雞蛋的質量比較差。

　　1、在買雞蛋的時候，可以拿起來用手晃動一下。因為這樣可以辨別雞蛋的存放時間，如果雞蛋放得比較久的話，晃的時候，雞蛋會有一點點水晃動的聲音，越是放得就的雞蛋，裡面的聲音就越大。

　　2、用手去觸控雞蛋殼表面。因為手摸雞蛋殼表面，可以看出來雞蛋是否健康。如果雞蛋的表面有很多沙點，那就說明這種雞蛋，它的蛋殼也比較薄，這樣的雞蛋很容易進入細菌。買雞蛋的時候，最好是不要選擇這樣的雞蛋。

　　3、準備一小杯清水，然後把雞蛋放進去。如果雞蛋容易沉下去，那就說明是新鮮的雞蛋，裡面進入的氣體比較少，而且雞蛋新鮮，蛋白蛋黃都比較緊密，沒有出現時間太長導致變得鬆散的情況。如果是漂浮在水面上，那就有可能是放得比較久的雞蛋了。