怎麼泡發雞爪

　　一、食材：新鮮雞爪、鹽、醋、生抽、蒜瓣。

　　二、步驟 ：

　　1、雞爪2斤、去指甲、對半斬， 鍋內放水燒開，倒入雞爪後調小火煮十分鐘 ；

　　2、將雞爪撈起放純淨水或者過濾水下不斷沖洗至乾爽無油 ；

　　3、雞爪冷水泡三五分鐘後瀝乾水分；

　　4、準備調料 生抽 、白醋 、純淨水各一碗， 比例1比1比1，,少許鹽、 冰糖、 蒜；

　　5、若要辣味， 可2根小辣椒切碎加入；

　　6、全部配料倒入後攪拌均勻，密封盒醃製10小時即可。

　　泡椒雞爪做法：

　　1、準備材料：雞爪1斤、檸檬1個、芹菜1顆、小米辣10根、泡椒20根、香菜2顆、八角、香葉。

　　2、雞爪去指甲，切成小段。

　　3、鍋中放入雞爪，加入沒過雞爪的水，再加入八角、香葉、料酒、薑片，大火煮開後小火煮6分鐘撈出。

　　4、過兩遍涼水，瀝出多餘水分。

　　5、調好醬汁，再加入泡椒、小米辣、蒜瓣，芹菜1顆切段，1個檸檬切片，最後放入雞爪。

　　6、泡4小時以上即可。

　　1、雞爪腳趾一定要剪乾淨，縫裡面也要一點一點清洗乾淨，備用。

　　2、清洗乾淨的的雞爪，對半切成小塊，放入熱水中煮熟，可以放點薑片去腥味。

　　3、雞爪出鍋後可以用涼水過一遍，這樣口感更好。

　　4、另外取一個容器，準備做泡椒汁，匯入白醋，蒜末，泡椒。

　　5、將涼好的雞爪倒入泡椒液中，用保鮮膜封住，放在冰箱裡過幾個小時就可以開吃了。