1、先把有白油的一面沖洗乾淨，然後用筷子把腸翻轉過來，有汙垢面朝外。抓一大把大粒鹽放肚、腸表面上揉搓，然後放醋揉搓，復發2--3次，黏液就洗掉了，清水把兩頭再洗一洗，完活。
2、羊肺，先往肺裡注水（自來水管對氣管）然後向外排水（按壓肺）復發2次乾淨了。其他羊雜正常洗即可。
3、一般用鹽、礬擦洗，主要是為了除去原料上的油膩和粘液。例如，腸、肚在翻洗後，還要重新翻轉過來，用鹽、礬和少許醋在外壁上反覆揉擦，以除去外壁上的粘液。
怎麼洗羊雜
怎麼洗羊雜
如何洗羊雜 方法簡單瞭解一下
用粗鹽麵粉塗抹羊雜上面的黑色膜。
反覆揉搓，麵粉可以起到帶去羊雜上面黑色膜髒物的作用，粗鹽的顆粒也有這個作用。
用醋塗抹雜，可以去除羊雜上的異味。
用清水涮洗羊雜。
清洗乾淨後的羊雜裝盤。
羊雜怎麼洗沒味
1、將羊雜用澱粉加粗鹽抓細，再用清水反覆沖洗乾淨。
2、把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、薑片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟後撈出瀝水。
3、待羊雜攤涼後，切成小塊。
4、鍋置火上，放入羊肉高湯，投入薑末、蒜末、料酒、剩餘5克鹽和羊雜。
5、水燒開後轉小火，撇去浮沫，加醋和味精調味，熟後再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。
炒羊雜做法：
1、準備材料：羊雜100克、圓白菜10克、鹽少許、豆豉醬1勺、蔥適量、水適量、植物油適量。
2、羊雜切小片，圓白菜撕小塊。
3、鐵鍋內放少量油，待油溫到7成熱，放入豆豉炒香。
4、放入蔥薑蒜炒香。
5、放入羊雜翻炒3分鐘。
6、放入圓白菜炒一分鐘，撒鹽，翻炒均勻即可。 ...
１、食材準備：羊雜２５０克、尖椒１５０克、油、鹽、孜然、胡椒粉、大蔥、姜各適量。
２、尖椒洗淨，去根，去籽斜刀切大片。
３、蔥絲，薑絲備好。
４、油鍋熱，入小花椒，蔥，薑絲出香味。
５、羊雜入鍋翻炒。
６、羊雜不用炒太長時間，買時就基本是熟的。入尖椒翻炒，入鹽。
７、入適量孜然。
...
1、原料：羊心、羊肝、羊肺、洋蔥、生薑、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、幹辣椒、鹽、白酒、豆豉醬、雞精、芝麻醬、芝麻鹽、醋、蒜、辣椒油、剁椒、蔥花、花椒粉、姜粉。
2、首先要將羊雜反覆洗淨，並在涼水中浸泡幾個小時，期間要換水，這樣可以濾去羊雜內的血水和雜質。第二步是將羊雜放入加了適量的鹽和白酒的水中浸泡， ...
羊雜裡面可以加大白菜、芥菜、油麻菜、小油菜，因為羊肉屬溫熱食物，所以配涼性的菜最好。羊雜還各有各的功效，比如天花(羊腦)有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者;口條(舌頭)有壯身補血之能，最宜病癒者常食。 ...
1、用料：羊骨500克、羊雜350克、蔥段75克、薑片50克、清水適量、鹽適量、香菜末適量、蔥末適量、辣椒油適量。將羊骨浸泡1-2小時，泡除血水，洗淨放入砂鍋中，倒入適量清水，加入蔥段和薑片。
2、大火燒開後，調中火熬製骨湯60-70分鐘，期間要將骨湯表面浮油和雜質撇乾淨。
3、將羊雜用清水反覆沖 ...
1、羊頭燎去毛，刮洗於淨，入開水鍋中煮10分鐘撈出，去盡頭骨(另用)，拆下羊臉、舌、耳朵等有肉的部分。將羊頭肉切成5釐米見方的片，耳朵、羊舌切薄片。
2、將羊肺上的氣管對準自來水龍頭，反覆沖洗，使肺內血汙出盡，至其發白，用刀刺幾下，擠幹液汁，下開水鍋氽一水，煮開，撈出瀝乾，切成4釐米見方的片，用水泡一 ...
1、每碗就要秤35克左右！基本就是這樣！也就是100斤羊肉能做1000碗羊肉湯1斤羊肉能做10碗羊肉湯。
2、按照比例的話，按照羊雜的比例，做1:4的話肉湯是不錯的，但具體能出多少碗，那要看那個碗有多大了。 ...