怎麼灌血腸

　　1、用料：血腸200克、蒜量多些、料酒適量、醋適量、鹽適量、雞精適量。

　　2、血腸切片。

　　3、準備好蒜蓉。

　　4、鍋中放油，煎下血腸，煎至變色。

　　5、噴料酒。

　　6、倒蒜蓉翻炒出香味，噴點醋，放鹽，雞精。

　　姜、蒜4-5瓣、生抽、老抽、八角、桂皮、白糖、鹽、豬血、豬肉腸、啤酒。

　　小腸清洗幹備用，新鮮的豬血用筷子攪拌均勻，加油、鹽、五香粉、胡椒粉、蔥花、薑末。

　　加入清水，一邊加水一邊攪拌均勻。

　　將血水灌入小腸中，取一根小腸的一頭，用線紮緊。

　　鍋加水煮，小火煮十分鐘，用針扎一個孔，沒有血出來即可。

　　出鍋切切就可以吃了，直接蘸醬。

　　血腸：血腸是北方人的傳統食品，宰豬（羊）時，用大盆裝些鹽水接血，然後攪拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的豬（羊）肉和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料後灌腸，紮緊捆實，放入鍋中煮制即成。切片趁熱食用，或做酸菜時血腸白肉同時放入，血腸味道濃香，油而不膩。

　　鮮豬血灌血腸方法如下。食材：新鮮豬血、清水、豬小腸、蔥、姜、鹽、味精、花椒麵。

　　1、新鮮的豬血用棍子不停地攪攪至豬血變涼為止。豬小腸用鹽反覆搓洗再用清水洗乾淨。

　　2、豬血中加入溫水調勻。將蔥切成碎末，放入豬血中。

　　3、再將姜切成碎末，放入豬血中攪均勻。

　　4、再在豬血中放鹽、花椒麵、味精，攪拌均勻。

　　5、坐鍋點火，鍋中放中豬油溶化開，晾涼後放入豬血中，攪均勻。

　　6、豬小腸將一端用線紮緊，較長的小腸再用線在小腸中間繫上。

　　7、飲料瓶擰去蓋，用剪刀剪去下半截，做成漏斗，套在小腸衣的一端。

　　8、將豬血用勺子舀進漏斗灌進小腸裡，再將腸口用線紮緊。血腸就灌好了。吃時放入開水鍋裡煮十五分左右晾涼就可以吃了，也可以用血腸燉酸菜吃。