材料：雞蛋，番茄，調味品適量。
製作方法：
1、將番茄洗淨，切片；
2、把雞蛋先用水沖洗乾淨，再磕進碗裡；
3、往蛋液裡撒入適量鹽，打散備用；
4、炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；
5、油鍋燒熱後轉小火，倒入蛋液；
6、將凝固的蛋液，用鏟子或筷子將蛋液迅速地搗成小塊；
7、放入番茄塊，轉大火；
8、加入適量鹽、白糖，翻炒均勻；
9、番茄雞蛋炒熟後，關火，出鍋，裝盤即可。
材料：雞蛋，番茄，調味品適量。
製作方法：
1、將番茄洗淨，切片；
2、把雞蛋先用水沖洗乾淨，再磕進碗裡；
3、往蛋液裡撒入適量鹽，打散備用；
4、炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；
5、油鍋燒熱後轉小火，倒入蛋液；
6、將凝固的蛋液，用鏟子或筷子將蛋液迅速地搗成小塊；
7、放入番茄塊，轉大火；
8、加入適量鹽、白糖，翻炒均勻；
9、番茄雞蛋炒熟後，關火，出鍋，裝盤即可。
通常炒菜可以放5-10克左右的油，不同的烹飪方式用油量也有所差別，做煎炸類的食物要多放油，做燜煮類的食物要少放油。食用油是炒菜時必不可少的調味品，能使菜餚呈現出鮮嫩、酥脆的特點，還可以改善菜餚的色澤。
食用油是炒菜時必不可少的調味品，能使菜餚呈現出鮮嫩、酥脆的特點，還可以改善菜餚的色澤，選擇食用油時，要先看顏色，精煉程度越高油的顏色越淡，每種油類的顏色都有所區別。然後看透明度，要選擇澄澈透明的油，這樣的油吃起來更加健康，然後再聞油的味道，如果有刺激性異味，便說明油的質量不好，常見的食用油有大豆油、花生油、菜籽油、橄欖油等。
大海螺需要十到十五分鐘，小海螺需要五分鐘左右。
做法：
1、海螺用刷子清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，讓其吐淨腸裡的泥沙；
2、青紅椒、蔥、姜切絲備用；
3、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用；
4、鍋裡放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香；
5、放入自己喜歡的醬，醬炒出香味後下入海螺翻炒；
6、翻炒均勻；
7、翻炒過程中可以少淋些料酒；
8、待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞