怎麼炒南瓜絲

　　炒南瓜絲的主料：南瓜３００克，紅椒１個，柿子椒１個，花生油３０毫升，食鹽２克，蒜２瓣，白醋少許，水適量。

　　１、南瓜洗淨去皮切成細絲、青紅椒洗淨切絲。

　　２、適量清水燒開，倒入南瓜絲焯水後撈出。

　　３、鍋內入油燒至７成熱，爆香蒜泥。

　　４、倒入南瓜絲、青紅椒絲，翻炒至南瓜絲變軟，調入少量的醋。

　　５、根據個人口味調入適量的鹽。

　　６、充分翻炒勻後即可。

　　烹飪技巧：

　　１、如果是比較嫩的南瓜，可以不用去皮，連皮一起炒制也很美味。

　　２、炒南瓜絲時，可以放少量的醋，不但可以保持南瓜的清香，也可防止南瓜在翻炒時過於熟爛不成形。

　　1、把南瓜、辣椒、大蒜、蔥段兒清洗好放在案板上。

　　2、給南瓜紅辣椒切成絲，大蒜切成片兒，蔥段切成蔥花。

　　3、鍋里加油，油熱之後放入紅辣椒、蒜瓣兒、蔥花，炒出香味。

　　4、再往鍋裡倒入南瓜絲，大火翻炒。

　　5、等到鍋中的南瓜熟得差不多了，倒入花椒粉、白醋，繼續翻炒，用鏟子把調料與南瓜絲鏟均勻。

　　6、鏟均勻之後，就可以倒進盤子裡了。簡單的清炒南瓜就做好了。

　　1、原料：嫩南瓜一個、蔥、鹽、花椒。

　　2、做法：南瓜洗淨切成細絲。炒鍋燒熱，加入少量油，先下幾顆花椒炸出香味，加入蔥花炒香。下南瓜絲翻炒，加鹽調味，愛吃辣也可切些青椒，急火熗炒即成。

　　3、小貼士：如果是比較嫩的南瓜，可以不用去皮，連皮一起炒制也很美味。炒南瓜絲時，可以放少量的醋，不但可以保持南瓜的清香，也可防止南瓜在翻炒時過於熟爛不成形。