1、會挑選土豆。新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起來口感很“面”，所以適合燉菜、做湯，老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋，適合烹炒；
2、在切好的土豆里加點鹽攪拌就不會粘鍋，也可以用鹽水浸泡；
3、土豆絲含大量的澱粉，烹飪前用清水泡，去除食材表面的澱粉，撈出瀝乾水分再炒；
4、土豆絲入鍋後，馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，起到防止粘鍋的作用；
5、多放點油也可使其不粘鍋，土豆本身很擅長吸油，而且因為含有澱粉，少放了油，炒土豆絲就會粘鍋。
1、會挑選土豆。新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起來口感很“面”，所以適合燉菜、做湯，老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋，適合烹炒；
2、在切好的土豆里加點鹽攪拌就不會粘鍋，也可以用鹽水浸泡；
3、土豆絲含大量的澱粉，烹飪前用清水泡，去除食材表面的澱粉，撈出瀝乾水分再炒；
4、土豆絲入鍋後，馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，起到防止粘鍋的作用；
5、多放點油也可使其不粘鍋，土豆本身很擅長吸油，而且因為含有澱粉，少放了油，炒土豆絲就會粘鍋。
1、食材備好。
2、土豆，削去外皮，洗淨後先切成薄片，然後再改刀切成細絲，切好以後放入水中，加一勺白醋浸泡5分鐘。
3、尖椒從中間破開，去蒂，去籽，再切成尖椒絲，幹辣椒切小段，蒜粒切片。
4、浸泡好的土豆絲用水清洗兩遍控水，鍋內到適量水燒開後，放入洗好的土豆絲和尖椒絲，焯水十秒鐘。
5、撈出後，過一遍涼水，這樣土豆絲不容易粘鍋，也更清脆。
6、鍋內放食用油，先下幹辣椒和蒜片熗鍋。
7、再倒入土豆絲尖椒絲翻炒均勻，加鹽，雞精調味翻炒半分鐘。
8、然後再加2勺白醋大火翻炒10秒鐘，關火裝盤。
9、一道酸辣脆爽的醋溜土豆絲就完成了，特別的簡單又美味，喜歡就試試吧。
1、食材備好。
2、土豆，削去外皮，洗淨後先切成薄片，然後再改刀切成細絲，切好以後放入水中，加一勺白醋浸泡5分鐘。
3、尖椒從中間破開，去蒂，去籽，再切成尖椒絲，幹辣椒切小段，蒜粒切片。
4、浸泡好的土豆絲用水清洗兩遍控水，鍋內到適量水燒開後，放入洗好的土豆絲和尖椒絲，焯水十秒鐘。
5、撈出後，過一遍涼水，這樣土豆絲不容易粘鍋，也更清脆。
6、鍋內放食用油，先下幹辣椒和蒜片熗鍋。
7、再倒入土豆絲尖椒絲翻炒均勻，加鹽，雞精調味翻炒半分鐘。
8、然後再加2勺白醋大火翻炒10秒鐘，關火裝盤。
9、一道酸辣脆爽的醋溜土豆絲就完成了，特別的簡單又美味，喜歡就試試吧。