炒土豆絲總是粘鍋怎麼辦

　　1、浸泡：首先把土豆去皮後切成絲，將土豆絲放入清水中浸泡約十分鐘即可。這樣可以讓澱粉儘可能多的溶解，土豆絲才不容易粘鍋;而且還可以可以在浸泡土豆絲的水中加入少許鹽，浸泡出更多的澱粉。

　　2、快炒：炒土豆絲，速度一定要快，一定要記住不能用小火慢炒，等到油熱的時候，快速把浸泡好的土豆絲倒入鍋裡，並快速的翻炒，差不多隻需要兩三分鐘即可。大家要記得炒土豆絲的時候不用加水，也是防止土豆絲粘鍋，而且味道會打折扣。

　　3、放醋：炒土豆絲的時候一定要等油熱透了之後再下鍋，土豆絲炒好後先放少許醋，然後再加鹽和味精等調味品。否則土豆絲炒熟了也會粘鍋。

　　1、會挑選土豆。新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起來口感很“面”，所以適合燉菜、做湯，老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋，適合烹炒；

　　2、在切好的土豆里加點鹽攪拌就不會粘鍋，也可以用鹽水浸泡；

　　3、土豆絲含大量的澱粉，烹飪前用清水泡，去除食材表面的澱粉，撈出瀝乾水分再炒；

　　4、土豆絲入鍋後，馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，起到防止粘鍋的作用；

　　5、多放點油也可使其不粘鍋，土豆本身很擅長吸油，而且因為含有澱粉，少放了油，炒土豆絲就會粘鍋。

　　1、食材備好。

　　2、土豆，削去外皮，洗淨後先切成薄片，然後再改刀切成細絲，切好以後放入水中，加一勺白醋浸泡5分鐘。

　　3、尖椒從中間破開，去蒂，去籽，再切成尖椒絲，幹辣椒切小段，蒜粒切片。

　　4、浸泡好的土豆絲用水清洗兩遍控水，鍋內到適量水燒開後，放入洗好的土豆絲和尖椒絲，焯水十秒鐘。

　　5、撈出後，過一遍涼水，這樣土豆絲不容易粘鍋，也更清脆。

　　6、鍋內放食用油，先下幹辣椒和蒜片熗鍋。

　　7、再倒入土豆絲尖椒絲翻炒均勻，加鹽，雞精調味翻炒半分鐘。

　　8、然後再加2勺白醋大火翻炒10秒鐘，關火裝盤。

　　9、一道酸辣脆爽的醋溜土豆絲就完成了，特別的簡單又美味，喜歡就試試吧。