土豆絲在炒之前，在水裡將其中的澱粉淘洗乾淨。且炒的時候，將鍋燒辣以後，將油潑進去，將鍋四周都沾上油，在火上多燒燒，直到有很大的油煙為止。然後再把燒熱的油倒回去，放入冷油在鍋裡再來炒菜，這樣就不會粘鍋。
準備材料：土豆３００克、香菜適量、食用油５毫升、蔥適量、白醋５克、鹽３克。
1、土豆切絲放入清水中淘洗，香菜切段。
2、倒入食用油，放入蔥花，倒入土豆絲。
3、放入白醋、鹽，香菜。
4、大火爆炒２分鐘
5、端出即可。
炒土豆絲粘鍋的原因在於土豆本身含的澱粉含量高，如果想要不粘鍋，需要去掉澱粉。土豆絲切好後立刻沖水浸泡片刻，在浸泡時放一點鹽。浸泡一會後用清水衝兩遍土豆絲，沖洗完後撈出瀝乾水分。炒制土豆絲如果用鐵鍋，先用生薑擦試鍋或者多放一點油，這也是不粘鍋的方法之一。
要想土豆絲不粘鍋需要將土豆絲用涼水浸泡10分鐘，目得是去除多餘的澱粉，這樣的土豆絲炒的時候就會不粘鍋，而且又能使其保持白嫩、爽脆。土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於大眾菜。
土豆，茄科茄屬植物，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。
土豆又名馬鈴薯、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等，在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯等。
土豆塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質。
因為土豆裡面含有大量的澱粉；如果你想炒的土豆脆嫩，就把切好的土豆泡進水裡，把油燒好後，把土豆瀝乾放入鍋中煸炒幾下，加少許的醋，這樣就可以讓土豆保持脆嫩的口感了，泡土豆的水不要丟掉，把水輕輕潷掉，會看到有層澱粉，勾個芡，可以讓土豆更入味。土豆、茄子、白菜都比較吸油，所以你放油的時候要稍稍多一點，這樣也不會粘 ...
1、浸泡：首先把土豆去皮後切成絲，將土豆絲放入清水中浸泡約十分鐘即可。這樣可以讓澱粉儘可能多的溶解，土豆絲才不容易粘鍋;而且還可以可以在浸泡土豆絲的水中加入少許鹽，浸泡出更多的澱粉。
2、快炒：炒土豆絲，速度一定要快，一定要記住不能用小火慢炒，等到油熱的時候，快速把浸泡好的土豆絲倒入鍋裡，並快速的翻炒 ...
1、會挑選土豆。新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起來口感很“面”，所以適合燉菜、做湯，老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋，適合烹炒；
2、在切好的土豆里加點鹽攪拌就不會粘鍋，也可以用鹽水浸泡；
3、土豆絲含大量的澱粉，烹飪前用清水泡，去除食材表面的澱粉，撈出瀝乾水分再炒；
4、土豆絲入鍋後，馬 ...
炒土豆絲粘鍋的主要原因是因為土豆外面的分泌物中有大量澱粉。
炒土豆絲不粘鍋的步驟：
1、先把整個的土豆去皮；
2、將土豆切成2毫米左右的土豆片，切的時候力度要均勻，從上往下斜著切，之後再將土豆片切成絲狀；
3、切好後將土豆絲放入清水中泡十分鐘，並加入少許的鹽，這樣可以把土豆中的澱粉浸出，以 ...
炒肉粘鍋是因為鍋還沒熱就放肉進去，可以先把鐵鍋燒熱至冒煙再倒入油就不會粘鍋。
用料：扁豆200克、豬肉150克、辣椒15克、蒜5克、料酒5克、生抽5克、雞粉2克、鹽2克、水澱粉5克。
1、扁豆切絲，豬肉切絲，辣椒切絲。
2、鍋中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒。
3、鍋中放油，倒入豬肉， ...
因為魚肉細嫩，且沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，所以容易粘鍋。
煎魚不粘鍋可按照下述四種方法：
1、先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚；
2、洗淨的魚，使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面；
3、將洗淨的魚、魚塊，沾上一層薄 ...
1、蔥花蒜片備用，青紅椒切絲，土豆去皮擦絲。
2、土豆絲焯水10秒。
3、鍋中放油加蔥蒜，加青紅椒，翻炒均勻，加土豆絲，大火翻炒1分鐘。
4、加鹽，醋，翻炒均勻。
土豆絲簡介：土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於大眾菜。常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素；土豆中的維生素C對大 ...