1、用料：大白菜350克、紅辣椒4個、大蒜適量。
2、首先將大白菜的菜梗和菜葉分別分開撕成小塊，然後放入大盆中，加上沒過食材的清水，再放入2小勺食鹽，稍微攪拌均勻，靜置浸泡15分鐘左右。
3、趁著浸泡白菜的時間，將紅辣椒清洗乾淨切碎，再將大蒜剝皮，切成薄片。
4、首先將大白菜菜梗從水中撈出來，瀝乾水分備用，注意一定要瀝乾水分，防止下鍋濺油。
5、在鍋中添上適量的食用油，油燒熱後，放入紅椒和蒜片，翻炒出香味。
6、繼續放入切好的白菜菜梗，大火爆炒。
7、將白菜菜梗炒至稍微透明變軟後，將白菜葉子濾幹水分，倒入鍋中，繼續大火翻炒。
8、將菜葉炒至發軟的時候，淋入1勺蒸魚豉油、1勺蠔油、2勺醋、適量鹽、適量雞粉，最後翻炒均勻即可出鍋。
1、首先我們準備白菜心兩個，大家也可以用娃娃菜代替，把根切掉，改刀成均勻長條，放入清水中，抓洗乾淨備用。準備大蒜一把，拍扁後切成末，喜歡吃蒜的可以多放一些，小米椒幾個切成圈，生薑一小塊，切成薑末，蔥白破開切成蔥花備用。
2、食材全部準備好以後，我們把白菜焯一下水，鍋內燒水，倒入白醋５克，白醋能使白菜的口感更加清脆，加入少許雞粉和食鹽入底味，再放入一點植物油，防止白菜中的營養成分流失，水燒開以後把白菜倒入鍋中，焯水１０秒鐘，白菜變色以後立即倒出，快速用清水沖洗降溫，以免白菜回軟。
3、鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入姜蒜等小料，開小火爆出香味，加入豆瓣醬１０克，把豆瓣醬炒香、炒出紅油，從鍋邊淋入一勺清水，加入白糖１０克，陳醋１０克，大家可以根據自己的口味來調魚香汁不受比例限制。
4、再加入老抽２克，讓湯汁的顏色更紅潤，食鹽２克，雞粉１克，白糖少許提鮮，攪拌均勻，勾入少許水澱粉，把湯汁收濃，然後倒入控過水分的白菜，轉大火翻炒１０秒鐘，讓白菜均勻裹上湯汁入味，最後淋入一點明油，提亮色澤，翻勻後即可裝盤上桌。
1、主料：白菜杆、豬肉、蒜苗。輔料：植物油、鹽、紅辣椒、姜、生抽、五香粉、香油（可選）、雞精、澱粉。
2、把白菜杆洗淨，切斜條，蒜苗洗淨切段。
3、紅辣椒洗淨切絲，豬肉切絲，用生抽，澱粉、五香粉拌均勻，加香油拌均勻，靜止一會入味姜切末。
4、熱鍋涼油，油熱7成下肉絲翻炒變色撈起。
5、鍋底留底油，加姜翻炒出香味、加白菜杆翻炒均勻。
6、加辣椒和蒜苗頭翻炒均勻。
7、加生抽翻炒均勻。
8、加鹽翻炒均勻。
9、加肉絲翻炒均勻。
10、加雞精。
11、翻炒均勻即可。