青椒牛肉絲的主料：牛肉２００克，青椒６個，豆油適量，食鹽３克，醬油１０毫升，黃酒１０毫升，蛋清適量，生粉適量，雞粉２克，八角。
１、將新鮮的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然後切成牛肉絲，青椒去蒂部去籽後切成絲。
２、先將牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒醃製入味１０分鐘。
３、要想使牛肉吃起來鮮嫩，不老又不柴，做對這一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌勻，我兩者都加了，肉就更嫩了。
４、鍋中倒入食用油燒熱再關火冷卻一下，加入牛肉絲翻炒，用筷子將牛肉劃散，這樣牛肉不容易粘鍋，翻炒幾下加入醬油和八角。
５、將牛肉翻炒入味至八成熟，將青椒倒入鍋中。
６、繼續翻炒牛肉和青椒絲，再加入少許食鹽調味。
７、將青椒炒軟即可，最後調入適量雞粉，味道會更鮮美。
牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等作用，平時牛肉也是餐桌上的必備肉類。
用料：精牛肉150克、芹菜200克、植物油15克、鹽2克、生抽2克、澱粉2克、五香粉2克、蛋清30克、雞精1克、鹽1克、植物油2克。
1、牛肉切絲。
2、加鹽，五香粉，澱粉，蛋清。
3、醃5分鐘再加少許植物油攪勻。
4、芹菜切段。
5、炒鍋中放植物油，燒熱，放牛肉炒散，變色後盛出。
6、餘油炒芹菜。
7、放回肉絲。
8、放鹽、雞精炒勻即可出鍋。
1、牛肉切條備用。
2、尖椒和紅椒切好備用。
3、生薑大蒜切好，放入些許清水放置一會兒，讓大蒜釋放出蒜素，生薑最好就是榨汁，因為醬汁是最好的嫩肉劑。
4、將生薑大蒜灑在牛肉上。
5、加入適量白砂糖調味。
6、加入適量生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓勻，一定要用手，抓的時候可以套一次性手套。
7、最後倒入適量植物油抓勻，這樣是給牛肉封油，這樣牛肉才會更嫩。抓勻的牛肉醃製20分鐘。
8、鐵鍋熱油，放入醃製好的牛肉煸炒至顏色變淺。
9、倒入適量啤酒調味。
10、倒入切好的青椒和紅椒煸炒至斷生。
11、澱粉+清水調成芡汁，邊倒入鍋中邊翻炒，翻炒至湯汁微微粘稠即可。
12、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調味即可。
1、要炒得比較嫩的關鍵是預先將牛肉進行醃製。
2、材料:牛肉，嫩肉粉(或木瓜汁)，黑胡椒面，菜油，洋蔥，菜椒。
3、牛肉或牛柳用鹽，少許嫩肉粉，黑胡椒面，菜油醃製幾小時，切好洋蔥和菜椒。
4、起普通鍋放炒牛肉七八成熟，再倒入預先燒熱的生鐵鍋中，再在普通鍋起鍋放蒜茸，放入洋蔥和菜椒，兜幾下，加鹽 ...
1、要炒得比較嫩的關鍵是預先將牛肉進行醃製。
2、材料:牛肉，嫩肉粉(或木瓜汁)，黑胡椒面，菜油，洋蔥，菜椒。
3、牛肉或牛柳用鹽，少許嫩肉粉，黑胡椒面，菜油醃製幾小時，切好洋蔥和菜椒。
4、起普通鍋放炒牛肉七八成熟，再倒入預先燒熱的生鐵鍋中，再在普通鍋起鍋放蒜茸，放入洋蔥和菜椒，兜幾下，加鹽 ...
1、食材：牛肉適量、芹菜半斤、薑片適量、蒜片適量、豆瓣適量、蒜苗適量、幹辣椒四個。
2、做法：準備配料。把牛肉切成絲準備好薑片，蒜片，辣椒個。鍋放油。油燒到8成熱就放入牛肉炒5分鐘，撈起。再放入薑片，蒜片炒幾秒，放入豆瓣和或者幹辣椒。再放入芹菜。炒1分鐘芹菜後再放入牛肉絲。 ...
李厚基：徐州人，清末時曾作為欽差大臣李鴻章的隨員，參加俄皇尼古拉二世的加冕典禮，後又隨李鴻章訪問歐美六國。
有一次，李厚基回徐州，徐州豪紳為了討好他，在快活林酒家宴請他。席間，李厚基乘興暢談他隨李鴻章訪問歐美的經過，談到吃牛肉問題。他說：“在俄國吃的俄式烤牛肉，與我國回民烤牛肉不同，俄國是大長條，先醃 ...
準備材料：香芹４００克、牛肉絲２００克、油２５毫升、鹽３克。
1、芹菜去老葉，洗淨後切段洗淨。
2、熱鍋倒油，油溫７成熱。
3、把牛肉絲倒入煸炒至全部變色後撈起。
4、把芹菜倒入，不斷的煸炒至出香味後加鹽調味。
5、再把牛肉絲回鍋，煸炒均勻至芹菜斷生後熄火出鍋。 ...
1、準備好原材料：牛肉絲，千張，韭菜薹，料酒，油鹽，水澱粉。
2、牛肉絲加入適量的鹽、水澱粉、胡椒粉和料酒等抓勻。
3、醃製一下，再加入少許水（或者啤酒）抓勻，吃進更多的水分。
4、燒鍋開水，放入少許鹽，將千張焯煮一分鐘後撈出。
5、熱鍋涼油， 放入醃製好的牛肉絲進去煸炒。
6、牛肉絲 ...
1、準備牛肉、胡蘿蔔適量洗淨備用，將牛肉和胡蘿蔔切成細絲；
2、將姜、蒜去皮洗淨切好；
3、在鍋中放入適量水，燒開；
4、將切好的胡蘿蔔絲倒入鍋中；
5、將胡蘿蔔淖水至七成熟；
6、將胡蘿蔔絲撈起來備用；
7、在鍋中加入適量油，放入備好的姜和蒜；
8、加入適量花椒；
9、炒 ...