方法如下：
1、炒鍋的挑選：選擇炒鍋鍋底要光滑、鍋壁要稍厚，不但可以使食材受熱更加均勻，而且在炒制過程中可以很好的保持鍋內的溫度，不會因為低溫食材下鍋而立刻降低炒鍋的溫度，從而避免的巴鍋現象的產生。
2、油水分離：很多專業廚師在烹飪時通常是用兩口鍋的，一個叫油鍋、另外一個叫做水鍋。其中水鍋是用來做湯菜或對食材進行飛水使用的，而油鍋則專門進行過油和炒菜使用。這樣做的好處是可以保持炒鍋（油鍋）形成一層天然的“油塗層”，從而避免了炒菜時巴鍋現象的產生。
3、熱鍋涼油：熱
1、首先是鍋的選擇，選擇不粘鍋來炒菜，自然就不容易粘鍋了，不過選的時候儘量選大的信得過的品牌，不粘鍋的塗層不好的話會對人體造成傷害。
2、每次做飯切菜的時候就把鍋燒得滾熱，然後冷卻，切完菜正常使用鍋來炒菜，會大大提高鍋的不粘性。
3、將鍋燒熱，取一塊生薑，在鍋壁上均勻塗抹，這樣炒菜就不容易粘鍋了。
4、熱鍋冷油，炒肉的時候油稍微多一點，然後將鍋裡的底油用作炒和肉搭配的素菜，這樣既不粘鍋，油也不浪費。
1、不粘鍋裡倒入少量白醋，再倒入3倍的水。中火加熱至水沸騰，關火讓其自然冷卻，再用洗潔精徹底清洗乾淨。不粘塗層比較脆弱，不可用小蘇打法清潔不粘鍋塗層。
2、先往鍋中裡滴上洗潔劑，隨後用紅蘿蔔頭往返擦，再換溼毛巾一抹，就乾淨了；若時間較長，在籮卜頭頂沾些洗潔淨，實際效果更強。
1、將鍋清洗乾淨，倒入一點白醋，並且持續加熱到接近滾燙後關火。
2、用滾燙的醋用力塗刷鍋的內面，刷幾遍後倒掉白醋，用清水沖洗。
3、大火加熱，直至鍋內所有的水分都蒸發乾淨。
4、當鍋已經很熱後轉中小火，同時倒入食用油，然後不斷搖晃、轉動，確保鍋的內面都粘到油。這時用中小火保持溫度，至少讓油在鍋 ...
1、將鍋清洗乾淨，倒入一點白醋，並且持續加熱到接近滾燙後關火。
2、用滾燙的醋用力塗刷鍋的內面，刷幾遍後倒掉白醋，用清水沖洗。
3、大火加熱，直至鍋內所有的水分都蒸發乾淨。
4、當鍋已經很熱後轉中小火，同時倒入食用油，然後不斷搖晃、轉動，確保鍋的內面都粘到油。這時用中小火保持溫度，至少讓油在鍋 ...
1、土豆、藕片先用水泡。這類食材容易粘鍋，主要和其中含大量的澱粉有關。所以，想讓澱粉類食材不粘鍋，最好是烹飪前用清水泡，去除食材表面的澱粉，撈出瀝乾水分再炒。此外，熱鍋快炒也能減少粘鍋的機率。
2、煎魚先抹點油。魚肉細嫩，纖維組織不緊密，煎魚時魚皮容易粘鍋。最好的辦法是給魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火 ...
1、控制好溫度。炒菜時，最好不要使溫度超過180度。例如我在炒菜的時候，使用的是“炒菜”的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。
2、手要勤。 ...
1、炒菜之前一定要把鍋洗乾淨，不要炒完一個菜又直接炒下一個菜，這樣的話，由於之前的菜渣，很容易粘鍋。
2、炒菜時要放足夠的油，油放的太少，很容易粘鍋。
3、儘量把油燒滾燙的時候再放菜，比如勾了芡的肉絲，可以讓食物瞬間凝固，這樣也可以避免粘鍋。
4、對一些不太吸油的菜，可以適量加一點水，可以避免 ...
1、首先在生活中不要用炒菜鍋煮東西，有些人用炒菜鍋煮麵、煮餃子，這些都不利於炒菜鍋的使保養。使炒菜鍋煮東西會使保護鍋的油脂煮掉，是最容易導致炒菜鍋生鏽、粘鍋的。
2、使用完的炒菜鍋要及時洗乾淨（不要使用鋼絲球洗），並且把鍋烤乾。如果炒菜鍋已經開始粘鍋了，再烤乾後再滴一點油，這樣蓋上鍋蓋放置就可以了。這 ...
1、把鍋洗乾淨，然後再在火爐上燒(以去掉殘餘雜質，再次清洗)。
2、在每次不粘鍋炒菜之前，待鍋熱後，倒入部分油，然後倒出來，讓鍋的內壁有一層薄薄的油附著在上面，然後再按正常的程式炒菜，這時就不會粘鍋了。可以多放點油，並且要把油在鍋裡翻一下讓鍋面都沾上油。
3、在不粘鍋燒熱的食用油中放入薑片，讓薑片 ...