怎麼炒螺絲容易吸出來

　　想要炒出來的螺絲容易吸出來的話，我們就要在清洗完螺絲之後將它屁股剪開即可，這裡所說的螺絲屁股就是它較尖的、沒有開口的那一端。吸螺絲也是有技巧的，我們要先吸螺絲屁股再吸螺絲頭才行。

　　怎麼做的螺絲容易吸出來

　　螺絲就是我們平時常說的田螺，它主要生活在稻田、溝渠等地，這種食物味道鮮美且營養豐富，許多人平時在家中都喜歡烹飪它食用。那麼我們在烹飪螺絲時，怎樣做才能讓它容易吸出來呢？

　　想要炒出來的螺絲容易被吸出來非常簡單，我們只需要在清洗完田螺之後將它屁股剪開就可以了。這裡所說的螺絲的屁股，就是螺絲身上較尖的、沒有開口的那一端。

　　我們平時在吸螺絲的時候也要注意技巧，一般情況下吸螺絲要先吸一下螺絲屁股那一端從而將這裡堵住，然後再從螺絲頭部那一端用力吸一口氣，這樣螺絲肉就會出來了。

　　1、將吐好沙泥的田螺去掉尾巴放進清水中清洗乾淨備用。

　　2、將生薑、大蒜洗淨切好備用，幹辣椒洗淨切好備用。

　　3、鍋中放油，油熱加入生薑，大蒜，八角，香葉，花椒，幹辣椒爆出香味。

　　4、然後將田螺放入鍋中大火翻炒5分鐘左右。

　　5、之後加加入一瓶啤酒，少許料酒，用大火煮15分鐘收汁。

　　6、快收汁的時候，加入鹽，耗油，生抽醬油，紫蘇葉，翻炒入味即可出鍋。

　　吸不出有兩個原因：一、湯汁不夠，炒過熟了螺肉縮小，加上湯汁不夠不能形成活塞狀態，吸的時候一直漏氣所以吸不出；二、火候不夠，螺肉與螺殼過粘，形成活塞狀態過緊，嘴裡吸力小的人一樣吸不出，呵呵。

　　具體的訣竅是：炒之前選用開水燙一兩分鐘（過水）去掉螺涎就行了