1、食材：豇豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、薑末、蒜末、醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、 油各50克。
2、豇豆摘除兩頭及筋， 洗淨瀝乾待用；蝦米泡軟剁兩下。
3、鍋中放入油，熱後放入豇豆炸黃，再取出把油瀝乾。
4、油加熱後放入蔥、 薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的豇豆乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。
1、食材：豇豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、薑末、蒜末、醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、 油各50克。
2、豇豆摘除兩頭及筋， 洗淨瀝乾待用；蝦米泡軟剁兩下。
3、鍋中放入油，熱後放入豇豆炸黃，再取出把油瀝乾。
4、油加熱後放入蔥、 薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的豇豆乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。
1、準備用料：黑魚1條 、油、鹽、老薑、蒜頭、料酒、胡椒粉、澱粉、厚百葉、黃豆芽、黑木耳
2、黑魚切魚片；
3、將魚骨、魚頭尾、魚肚檔切塊；
4、魚塊放入鹽、料酒、胡椒粉、澱粉上漿；
5、豆芽泡洗乾淨；
6、將事先漲發好的黑木耳洗一洗，掰成大小均勻的塊；
7、厚百葉沖洗乾淨，切條；
8、老薑收拾乾淨，切開；
9、蒜頭收拾乾淨，切開
10、油鍋燒熱，把老薑、蒜頭碎爆香；
11、放入魚塊，翻一下；
12、倒入足夠的水，加蓋燉煮；
13、開鍋後，放入厚百葉條，燒開一下；
14、放入豆芽，加蓋煮；
15、燒開，放入黑木耳；
16、放入魚片，燒開一、二分鐘即可盛出即可。
1、準備雞塊一斤放入碗內，加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒醃製10分鐘。
2、需要炸制前用多一些的生粉拌勻。
3、放入燒至7成熱的油溫中，炸制，炸至金黃焦香後，撈出控油。
4、炒鍋放少許油，開小火，把花椒與幹辣椒段放入煸香。
5、煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時，把蔥、姜、蒜和洋蔥片放入鍋內翻炒，炒香後，這時才把事先炸過的雞丁和小蔥放入鍋內翻炒，大火快速炒勻，即可出鍋。