怎麼炒豬肝好吃

　　準備材料：豬肝、雞蛋、水澱粉、料酒、生抽、蠔油、生薑大蒜、青紅椒、幹辣椒。

　　1、豬肝清洗乾淨血水，對半切開，再切成均勻的厚片。

　　3、水和澱粉攪勻，切好的豬肝片放入一個深碗裡，加入一勺料酒，一個雞蛋，適量水澱粉，一勺蠔油，攪拌均勻醃製一會兒。

　　4、大蒜生薑切片青紅椒切小塊，另取一個小碗加入：加入大半勺生抽，一丟丟的白糖，大半勺料酒，半勺耗油攪勻。

　　5、鍋中放油，放入豬肝，大概三四分鐘出鍋。

　　6、重新洗鍋倒油，放入生薑大蒜片爆香，放豬肝片快速翻炒。

　　7、加入先前調好的料汁，全程大火，最後倒入水澱粉，出鍋即可。

　　1、用料：豬肝200克、澱粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、鹽適量、糖適量、姜5片、蒜頭3瓣、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋蔥半個、幹辣椒2個、青蒜葉1根。

　　2、豬肝買來在水中泡半小時，剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。

　　3、將切好的豬肝放碗裡，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣。

　　4、用手捏一下，醃製15分鐘。

　　5、準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝。

　　6、放入醃好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗乾淨(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。

　　7、將焯好水的豬肝瀝乾水份。

　　8、準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒切小塊。

　　9、鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味。

　　10、接著放青椒紅椒，煸炒至斷生。

　　11、倒入瀝乾水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個幹辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水澱粉，關火。

　　1、食材：鮮豬肝500克、蔥白段50克、熟茭白片100克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水澱粉各適量。

　　2、在豬肝上撒些乾麵粉，揉搓後洗淨，剃去白筋，再用溫水洗淨，

　　3、切成片，用水澱粉、精鹽漿起待用，蔥切成斜片待用；

　　4、炒鍋上火，放約50克油燒至六成熱時，放入豬肝，用勺撥散，待變色時倒進漏勺瀝油；

　　5、原鍋留少許油上火，放入蔥片、茭白片煸炒，加紹酒、醬油、味精、白糖，水澱粉勾芡，放入豬肝，淋上香油、醋，炒勻裝盤即可食用。