1、準備雞塊一斤放入碗內,加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒醃製10分鐘。
2、需要炸制前用多一些的生粉拌勻。
3、放入燒至7成熱的油溫中,炸制,炸至金黃焦香後,撈出控油。
4、炒鍋放少許油,開小火,把花椒與幹辣椒段放入煸香。
5、煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時,把蔥、姜、蒜和洋蔥片放入鍋內翻炒,炒香後,這時才把事先炸過的雞丁和小蔥放入鍋內翻炒,大火快速炒勻,即可出鍋。
1、準備雞塊一斤放入碗內,加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒醃製10分鐘。
2、需要炸制前用多一些的生粉拌勻。
3、放入燒至7成熱的油溫中,炸制,炸至金黃焦香後,撈出控油。
4、炒鍋放少許油,開小火,把花椒與幹辣椒段放入煸香。
5、煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時,把蔥、姜、蒜和洋蔥片放入鍋內翻炒,炒香後,這時才把事先炸過的雞丁和小蔥放入鍋內翻炒,大火快速炒勻,即可出鍋。
用料:雞塊800克,土豆2個,洋蔥半個,油適量,大蔥1段,老薑1塊,大料2瓣,生抽3勺,老抽1勺,冰糖適量,麻椒1小勺,鹽適量,料酒3勺,蒜苗2根。
1、先將土豆去皮清洗乾淨,切成滾刀塊,洋蔥去掉外面老皮,洗淨切成塊。
2、大蔥切成段,老薑切厚片,準備大料、香葉、適量麻椒,還有冰糖。
3、買回來的三黃雞或雞腿、雞塊、都可以,洗淨斬成塊。鍋裡放入適量水燒開,放適量蔥段、薑片、料酒,把雞塊放進去焯燙3分鐘,除去血水和髒汙,撈出來用熱水清洗乾淨血沫。
4、炒鍋坐火上燒熱,倒入適量食用油,先下大料、香葉、麻椒,再把蔥段、姜塊放進去,煸炒出香味,接著把洋蔥塊放進鍋裡,翻炒出香。
5、放入焯燙過的雞塊,翻炒均勻,加入料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺,鹽先不放,翻炒均勻,讓雞塊上色。
6、加入熱水,放入冰糖,蓋上蓋子煮開,小火慢燉15分鐘左右。開啟蓋,用筷子扎一下雞塊,肉塊能夠用筷子扎透,就可以了,然後把切好的土豆塊放進鍋裡,放入鹽調味,繼續小火慢燉10分鐘。
7、再開啟蓋子,用筷子扎一下土豆塊,能夠輕鬆扎透,證明土豆也熟了,如果鍋裡的湯汁較多,大火收汁。蒜苗洗淨切成段,放進鍋裡,關火,利用餘溫將蒜苗燙熟,裝盤上桌,就可以開吃了。
1、雞塊放入碗內,加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒醃製10分鐘。
2、需要炸制前用多一些的生粉拌勻。
3、放入燒至7成熱的油溫中,炸制,炸至金黃焦香後,撈出控油。
4、炒鍋放少許油,開小火,把花椒與幹辣椒段放入煸香。
5、煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時,把蔥、姜、蒜和洋蔥片放入鍋內翻炒,炒香後,這時才把事先炸過的雞丁和小蔥放入鍋內翻炒,大火快速炒勻,即可出鍋。