解決方法如下：
1、給年糕排氣：炸之前可用小刀在年糕上劃口，使年糕中的空氣排出，不易爆炸。
2、小火慢炸：年糕用煎炸的方式小火加熱，可以減少油的用量，而且使年糕不易爆炸。
3、保持年糕乾燥：把年糕的水分控幹，然後裹上面粉、雞蛋等再油炸，年糕就不會爆炸。
炸糯米粑粑不會爆炸需要製作過程中不能摻水，其次是油溫不能太高。
做法如下：
準備材料：糯米適量、糖適量、麵包糠適量。
製作步驟：
1、首先把糯米蒸熟，然後把適量的白糖和熟糯米放到容器裡用木棍搗爛，期間搗不動情況下，可以依次加一點點熱開水不停搗爛。
2、搗得黏稠，差不多軟爛就行，注意不要摻進水了。
3、在盤面抹一層油，在用弄溼的手把糯米攤開成長方形。
4、放冰箱冷凍幾分鐘，讓它徹底涼透，硬一點後切成小方塊。
5、依次全部粘上面包糠，備用。
6、倒入大量油，燒至冒煙。
7、放進油炸時先把大火調最小，然後再慢慢地加大火炸至金黃，期間一定要給糯米餈粑翻身。
8、炸成自己想要的模樣，用網勺撈起瀝油。
方法：
1、兩根油條疊到一起後中間用圓木棍壓一下，油炸時輕輕翻動油條，就不會散開了。
2、油條面坯中間要划水道，同時要用無礬油條膨鬆劑泡多源發酵，油條才能蓬鬆個大飽滿，外酥裡軟，並且不散開。
3、將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵6到8小時。取出成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動，油條就不會散開。
1、首先熱水煮湯圓，煮到湯圓都飄起來的時候，撈出來放入碗裡。
2、用牙籤在湯圓上扎幾個小洞，兩三個就可以。
3、然後裹上蛋液和麵包糠，油溫五成熱，把湯圓放油鍋裡炸，不斷的攪拌，炸到表面金黃的時候就可以撈出鍋了。 ...
炸秋刀魚之前準備好雞蛋，將雞蛋蛋黃和蛋清分離，然後蛋清中加入澱粉攪勻，抹在秋刀魚上炸，這樣就不會爛了。
秋刀魚是頜針魚目，竹刀魚科，秋刀魚屬的唯一一種，也是重要的食用魚類之一。其學名Cololabissaira取自日本紀伊半島當地對此魚種的名稱，其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 ...
沒有剝殼的花生可以放到微波爐里加熱進行復脆，有些微波爐自帶有復脆功能。
花生米可以也可以放到微波爐里加熱，這樣做花生碎等會很方便。加熱完出來要涼一會才會脆。最好守著加熱，加熱一會，看一看，攪勻攪勻再繼續加熱，免得烤糊。 ...
用幹澱粉包好，剛開始炸時不要翻動，即可保證炸魚時不會散。
做法：
把切好的魚塊放在盆裡，撒上適量的鹽，味精，醃製一會，儘量讓它把鹽滲進肉內。把雞蛋開啟兩個，放在另一個盆裡，放些麵粉，再放入適量的水，攪拌成白麵糊糊。油燒熱，把魚塊放在麵粉盆裡，儘量讓它都裹上面粉。油開了，可以一塊一塊放進去，適量，根 ...
防止炒年糕粘在一起方法如下：
1、炒年糕前，用水焯一下，然後放涼。
2、炒年糕要熱鍋熱油，大火不斷翻炒，翻炒過程中加適量熱水。
3、炒年糕時，先炒可以出湯的蔬菜，如番茄、大白菜等，然後放入年糕片。
番茄炒年糕做法：
材料：番茄、年糕、番茄醬、醬油。
具體步驟：
1、煮一鍋開水， ...
麻圓的做法：
材料：糯米粉250克，澄粉75克，白砂糖75克，白芝麻適量，豆沙餡適量。
步驟：
1、熱水倒入澄粉中，混合均勻，揉成軟麵糰。
2、將糯米粉中加入糖混合均勻，加入適量的泡打粉或者酵母片醒過的面，再加入上面的澄粉團，加水適量揉成稍軟的麵糰。
3、揉成長條，分成若干小劑子。
...
方法及步驟如下：
1、首先準備好糯米粉、白砂糖、麵包糠；
2、然後倒入糯米粉和白砂糖然後加入適量溫水和麵；
3、麵粉和好後，揉麵搓成條，然後再分成一小塊的，用雙手搓圓後再放入麵包糠裡裹勻；
4、丸子搓圓後裹上面包糠放著也不容易變形；
5、將丸子統一裹好放入盤子中備用，然後下鍋之前看到有 ...