怎麼炸蠣蝗

　　炸蠣蝗的做法如下：

　　在鍋裡把水燒開後，將蠣蝗倒入鍋裡，焯水，再加入少量料酒去腥；將蠣蝗焯五至十秒便可撈出控水；然後將蠣蝗用少許鹽和胡椒粉調一下底味，將蠣蝗倒在盤內，撒上適量乾麵粉用手抓勻；把香炸粉或麵粉用水調成糊，攪至一拉呈絲的狀態，再在糊里加入適量油，攪勻後加香蔥末；在鍋里加入適量油，燒至七成熱，將蠣肉放在糊裡拌勻，用筷子下入油鍋，炸十秒鐘左右撈出，油溫升高後倒入油鍋復炸，炸至金黃色便可撈出控油即可。

　　對蠣蝗肉進行醃製操作後，用麵粉糊包裹，再進行煎炸製作，即可達到符合題目要求的烹製效果。軟炸蠣蝗具體使用材料及製作過程如下：

　　準備材料：新鮮蠣蝗、雞蛋、食用鹽、花椒粉、雞精、老抽、食用油、蔥、姜、蒜、麵粉

　　具體步驟：

　　1、新鮮蠣蝗洗淨後，去掉外殼，保留蠣蝗肉備用；

　　2、蔥、姜洗淨瀝乾水分後，蔥切段，薑切片備用；

　　3、將處理完畢的蠣蝗肉放入器皿，加入適量食用鹽、花椒粉、雞精、老抽、蔥段、薑片、蒜等調味料，醃製30分鐘備用；

　　4、將適量雞蛋清、麵粉、食用鹽放入另一器皿，新增適宜水量，攪拌均勻備用；

　　5、鍋內新增適宜食用油，待油溫七成熱後，加入蔥段、薑片、蒜等調味料，爆香；

　　5、將醃製完畢的蠣蝗肉，逐個蘸取蛋清麵粉糊，達到完全包裹狀態後，放入油鍋；

　　6、小火煎炸10分鐘後撈出，焦黃酥脆、美味可口的軟炸蠣蝗，即製作完成。

　　材料：菠菜150克、牡蠣150克、核桃仁30克。

　　調料：酒2大勺、醬油4大勺、湯料1大杯、醋2大勺、香油1小勺、姜1塊。

　　特點：口味鮮美，營養豐富。

　　做法：

　　1、菠菜洗淨，放在鹽水中焯一下。

　　2、牡蠣用鹽水洗淨、瀝乾水分。

　　3、鍋內放入薑絲、酒、醬油、煮開後放入牡蠣再煮一下。

　　4、核桃仁碾碎。

　　5、將糖、醬油、醋倒入湯料攪拌成澆汁，倒入菠菜、牡蠣中拌勻，再淋上香油即可。也可用蚶子代替牡蠣。