怎麼煮花甲螺湯

　　1、剛買回來的花甲放到水裡加入一點鹽讓它把嘴裡殘餘的沙給吐出來。花甲直拉放到鍋裡煮湯會覺得很腥，所以先用開水燙一下再煮湯。

　　2、燙到花甲都裂開了就可以把它盛到碗裡，備用。

　　3、再把鍋洗乾淨，加入油燒熱再加入生薑炒香就可以加入水到鍋裡，再加入到一些蔥頭，此時加入適量的鹽，建議放少一點，花甲也是屬於海鮮類的本身含鹽量比較高。

　　4、等水燒開了就可以放入剛剛過了開水的花甲。可以蓋上鍋蓋煮，看到湯一點白白的樣子時候說明煮得差不多了。

　　5、再放入一枸杞葉到煮起裡，攪動兩下就可以出鍋。

　　車螺湯的做法如下:

　　準備:雞肉、車螺、鹽、料酒、生抽、姜、胡椒粉。

　　1、將雞肉切塊，加入鹽、料酒、生抽、姜、胡椒粉，醃製15分鐘；

　　2、將辣椒切碎，並與車螺放入清水中，一起浸泡，直至車螺吐盡泥沙；

　　3、鍋裡放少許油，油熱後，把醃製好的雞肉放入油鍋中，過油；

　　4、過油後，將鍋內倒入開水，大火煮5分鐘；

　　5、5分鐘後，將雞肉與湯汁一起倒入砂鍋中，小火再煮30分鐘；

　　6、出鍋前，倒入車螺，煮5分鐘左右，即可出鍋。

　　1、首先將苦螺肉挑出來並洗乾淨、蔥薑蒜洗淨切丁，放入盤中待用；

　　2、開火熱鍋，倒入花生油；

　　3、待油熱，放入蔥薑蒜熗鍋；

　　4、倒入苦螺肉，小炒一會；

　　5、小炒之後，倒入清水至淹沒苦螺肉，倒入醬油和料酒去海鮮的腥味，煮20分鐘左右；

　　6、水開後，向湯裡打雞蛋並攪拌碎，立即停火；

　　7、停火後，把湯盛到湯碗裡，可以撒上香菜葉提味和點綴，依個人口味酌量新增。