怎麼煮豬肝不變色

　　少煮片刻,切薄片氽一下就好，其中一個做法如下。

　　煮豬肝

　　原料： 豬肝、水、地瓜粉、鹽、蔥段、薑片。

　　做法： 1、將豬肝沖水數分鐘，切成適當大小,再泡入冷水中4分多鐘，取出瀝乾,即可除去腥味。解決湯色澤不好看或渾濁不清；

　　2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉，沾裹均勻；

　　3、煮一鍋水，先煮滾再關火；

　　4、豬肝片放入水中，地瓜粉在80-90度即熟成，泡至5分熟。地瓜粉會把豬肝的醣封住，留下鮮甜；

　　5、將豬肝片撈出放入冷水中降溫，一來讓豬肝不會繼續後熟二來洗去血水雜質；

　　6、另外煮一鍋只加鹽、蔥段、薑片的清湯，將豬肝片放入即可。

　　煮豬肝共分為3步，所需食材有豬肝、清水、生抽、老抽、白糖。以下是怎樣煮豬肝不老的具體步驟：

　　第一步：處理豬肝

　　豬肝清洗乾淨，豬肝切成厚度3釐米的豬肝塊，浸泡在清水中，反覆換水至豬肝發白，水變得清澈即可。

　　第二步：煮滷水

　　將清水、味極鮮、老抽、白糖放入鍋中，用小火煮開。

　　第三步：煮豬肝

　　豬肝放入滷汁中，小火煮1分鐘後熄火，讓豬肝在湯汁裡浸泡5分鐘，重複2次將豬肝徹底浸泡熟即可。

　　總結：以上就是關於整塊怎樣煮豬肝不老的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　煮花生仁時，最好先泡半天再煮，這樣較容易熟。要花生不變色，可在水滾後再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，這樣煮出來的花生就不會變色了。

　　步驟：

　　1、將花生泡入水中6個小時左右；

　　2、花生入鍋中煮後取出瀝乾；

　　3、把開鍋後的水倒掉，再重新加入水；

　　4、再次將花生放入鍋中直至水沸騰即可。