煮豬肝不老不硬的竅門

　　1、食材：豬肝250g，鹽5g，味精3g，醋5g，雞蛋 1個。

　　2、方法

　　（1）將250g豬肝切片，切片均勻，約厚度在2-3mm。

　　（2）往切好的豬肝內加入5g左右陳醋（這是煮豬肝不老的關鍵，也可以加白醋，可適當減量），拌勻，待用。

　　（3）鍋內加清水，待水燒開時，快速放入切好的豬肝，這期間放入鹽和味精，如需要也可以加入一個開啟的蛋花，待豬肝煮至變色時，繼續煮沸半分鐘左右，即可起鍋。

　　1、食材：大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。

　　2、把牛肉切大塊，洗乾淨。

　　3、燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。

　　4、鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，

　　5、拿一整塊生薑拍鬆放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。

　　6、再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝乾滷水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。

　　1、不老不嫩南瓜300克、蒜2瓣、蔥1顆、姜2片、鹽、味精各適量。

　　2、把南瓜去皮洗淨切片備用。

　　3、姜切絲 蒜切末 蔥切蔥花。

　　4、熱鍋下油放薑絲爆香。

　　5、放入切好南瓜片翻炒3分鐘。

　　6、加半碗水，蓋上鍋蓋燜至水收幹（中間要開啟鍋蓋時不時翻一下）。

　　7、調入適量鹽、味精，灑入蔥花、蒜末炒勻即可出鍋。