怎樣炒豬肝不腥不老
怎樣炒豬肝不腥不老
1、將豬肝處理乾淨,擠去水分,去筋膜,切成薄片,加生薑,料酒,食鹽去腥,用手抓勻醃製10分鐘。
2、醃製好後,焯水1分鐘,撈出來清洗乾淨,瀝乾水分備用。
3、鍋燒熱後倒入適量的油,放入蒜片,辣椒和洋蔥翻炒均勻,倒入豬肝,豆瓣醬,生抽,老抽,白糖炒勻,最後放蒜苗翻炒即可。
豬肝中鐵質豐富,是補血食品中經常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的用處;能保護眼睛,維持正常視力,有效地防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義;經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有著重要作用。
如何做紅燒魚不腥不爛
1、羅非魚讓賣家幫忙處理乾淨,拿回家以後把羅非魚再清洗一遍,注意要把羅非魚魚腹裡面的汙血和黑膜去除乾淨,必要的話可以加一些麵粉來清洗,以確保把魚肉清洗乾淨。很多人做紅燒魚的時候腥味比較重,很大一部分原因就是因為魚腹沒有處理乾淨。
2、然後在清洗乾淨的魚表面劃上幾道,方便魚肉入味,然後在魚腹和魚身上撒上一些薑絲、淋上少許白酒,在魚肉表面抹上一層食用鹽,放入冰箱冷藏醃製15分鐘。
3、魚肉醃製好以後,從冰箱取出,用廚房紙巾或者乾淨的抹布,把魚身表面殘留的水分吸乾。魚肉在下鍋之前,一定要把魚身表面的水分吸乾,否則很容易粘鍋破皮。
4、先把鐵鍋燒熱,然後加入適量食用油潤鍋,把油燒熱以後再倒出,重新加入適量涼油。做紅燒魚時,牢記這三個要點,魚肉不腥不老、鮮美入味。
5、油熱後下入吸乾水分的魚,中火慢煎,把魚肉煎至一面金黃後翻面繼續煎另一面,煎至兩面金黃後盛出備用。
6、把鍋洗乾淨,燒熱後加入適量食用油,油熱後下入蔥段和薑片,加入一茶勺甜麵醬和一茶勺黃豆醬中火慢炒,把蔥姜和醬料炒香。
7、接著加入適量清水,水開以後加入適量鹽和生抽調味,把煎好的魚放入鍋中,蓋上鍋蓋燉3分鐘。這裡需要注意的是,很多在加入涼水以後,就會把魚直接放入鍋中,這樣做是不對的,一定要等到水開以後再放入魚,因為魚不能見生水,一見生水就會腥。
8、3分鐘後開啟鍋蓋,開大火把湯汁收一下,用勺子不時地往魚身上澆汁。
9、把燒好的魚盛出放在盤中,在燒魚的湯汁中加入適量水澱粉勾芡,把湯汁燒至黏稠後澆在魚身上即可。
雞翅怎麼做不腥不柴
1、用料:雞翅中500克,油2勺,鹽2克,蔥1段,姜4片,料酒1勺,生抽1勺,白糖15克,老抽2勺。
2、做法:
(1)雞翅中洗乾淨先用冷水浸泡出血水,然後瀝乾水分,正翻兩面各劃兩刀;
(2)倒入料酒、鹽、蔥姜抓勻醃製十幾分鍾;
(3)鍋中倒入油,放入翅中煎至兩面金黃取出;
(4)另起一鍋,倒入少許油將白糖小火化開炒出糖色;
(5)加水,加入蔥姜、老抽後將水燒開;
(6)將翅中放入大火煮開後轉小火煮至湯汁濃稠即可。
鵝蛋怎麼煮才不腥不硬
1、首先將蛋清洗乾淨,然後放在涼水入鍋裡煮,煮時間大約在十分鐘左右;
2、如果不確定生熟,可以選擇用家裡的筷子夾一下蛋,如果能夾起來不滑落,這個時候的蛋則為熟;
3、最後要將蛋撈出放入涼水鍋裡,這樣蛋不僅不會粘在蛋殼上造成浪費,還會很好剝皮,這樣煮出的鵝蛋不腥不硬。 ...
怎樣煮羊肝不腥不硬
1、羊肝切片後用水反覆清洗後再燒開水焯燙一下,洗去浮沫控幹水分;
2、西芹洗乾淨,斜著切薄片;
3、姜切絲,炒鍋熱油爆香薑絲;
4、放入羊肝爆炒幾下;
5、在放入西芹翻炒;
6、加鹽,同時不斷翻炒;
7、在加雞汁,這時候可以放入少許開水到四周,烹一下;
8、最後放入香菜和蔥花炒 ...
怎樣煮羊肝不腥不硬
1、羊肝切片後用水反覆清洗後再燒開水焯燙一下,洗去浮沫控幹水分;
2、西芹洗乾淨,斜著切薄片;
3、姜切絲,炒鍋熱油爆香薑絲;
4、放入羊肝爆炒幾下;再放入西芹翻炒;加鹽,同時不斷翻炒;
5、在加雞汁,這時候可以放入少許開水到四周,烹一下;最後放入香菜和蔥花炒勻即可。 ...
豬肉怎樣煮熟後不腥不膩
1豬蹄:燉的時候加好料,把腥味變成鮮味;
2肝腎等內臟:輕者拿牛奶進行浸泡;重者使用白酒進行浸泡,然後用清水浸泡清洗;
3炒肉絲:切好肉絲以後用料酒、澱粉、醬油各少許進行浸泡,一方面可以改善口感、入味,另一方面可以有效去除肉的腥味;
4汆白肉:煮肉的水裡加一些大料、蔥姜,及時撈出浮沫。 ...
炒豬肝如何做嫩而不腥
1、主料:豬肝,胡蘿蔔,黃瓜,料酒,醬油,蔥薑蒜。
2、清洗豬肝切片,用料酒、醬油醃15分鐘左右。
3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片,黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣,炒蔥薑蒜和胡蘿蔔,至胡蘿蔔變軟變金黃,放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入黃瓜條出鍋加雞精即可。 ...
豬肝怎樣炒才不腥又嫩
1、炒豬肝的話豬肝不要切得太薄,大概切成2-3毫米厚比較合適,這樣炒出來的豬肝有彈性,切得太薄受熱反倒容易變硬。
2、豬肝一定要反覆浸泡、漂洗,這樣才可以去除豬肝裡的眾多血液和黏液,豬肝應提前醃製,減少在鍋內爆炒入味的時間,從而讓豬肝更滑嫩。
3、豬肝一定要熱油下鍋。熱油下鍋可以減少水分流失,讓口 ...
肉怎麼炒不腥
1、在切好的肉里加上適量料酒與澱粉拌勻,不僅可以去腥還能使肉很鮮嫩, 切記在最後加肉翻炒時間不宜過長。
2、把豬肉用清水洗一遍,然後用溫水泡5分鐘後,用力來回揉搓豬肉幾次,搓幾次自己決定。再把豬肉切片或切塊,換溫開水泡十分鐘,然後下鍋炒,腥味就幾乎沒有了。 ...