怎麼熬生牛油

　　一、製作方法：

　　1、選用新鮮無異味的牛油，洗淨後切成小塊，放入淨鍋中；

　　2、摻入適量的清水，投入拍碎的大蒜和姜塊，倒入料酒，上火熬至水分幹且香味溢位時轉小火；

　　3、繼續熬至全部出油後，打去渣子，即得牛油。

　　二、注意：

　　1、要掌握制牛油的火候。牛油煉老了會沒有香味，牛油煉得太嫩則牛油味太濃，並且還會使火鍋鍋底產生很多泡沫；

　　2、在調製鍋底之前，煉好的牛油不能與基礎底料混和在一起，應分開儲存，這是因為常溫下，牛油呈固態、菜油呈液態，兩者混和，冷卻凝固後的牛油不利於香料的香味與油脂充分融合。

　　牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和羶味，是從牛身上的脂肪熔鍊出來的，製作方式和豬油一樣，牛油是飲食中一種較健康的食物。對身體有好處。它既可用來直接食用，也可用於熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶。

　　熟牛油：煉好後成塊狀的牛油,,表皮逐漸變黑完全成熟時表放皮變成墨黑色並捏著有些軟。

　　生牛油：牛油生時候表皮鮮綠色，且不成塊狀。

　　生牛油果是一種含有豐富的不飽和脂肪酸的水果，嬰兒食用可以棒子大腦發育，而生牛油果中的不飽和脂肪酸含量最高，因此嬰兒可以食用生牛油果。一般情況下，寶寶四個月可以新增輔食，對於牛油果本身含有豐富的油類物質，對於寶寶消化來說，是很不利的，所以媽媽們可以在寶寶六個月給孩子吃牛油果。牛油果可以蒸熟食用。蒸熟後的牛油果和生吃味道會有些許差異，也可以選擇放糖或者放鹽來做自己的DIY輔食，不建議經常蒸熟給寶寶吃，蒸熟的牛油果維生素等營養物質會有相應的流失，偶爾換花樣蒸著吃是可以的。