想要熬出來的銀耳粘稠好喝，就需要在煮銀耳之前將它放入溫水中浸泡一段時間，還要把它撕成小塊並去掉它的根部。除此之外，我們還可以在煮銀耳的時候往鍋中加入適量的被水化開的澱粉。
想要熬出來的銀耳粘稠、好喝，需要先把銀耳放在溫水中浸泡一段時間，然後把銀耳撕成小塊並去掉它的根部，接著再把它和適量的清水一起放入鍋中煮開再放冰糖熬煮即可。
除此之外，還有一種說法是我們在煮銀耳的過程中，還可以準備適量的澱粉並將它用清水化開，然後再將它倒入煮銀耳的鍋中一起熬煮。
我們在煮銀耳的時候一定要將銀耳泡發並撕成小塊，很多人煮出來的銀耳不出膠、不粘稠就是因為跳過了這幾步。同時，我們在煮銀耳的時候水不能放得太多，也不要煮到一半又添水。
1、銀耳湯要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先冷水泡2小時，溫水1小時以上，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。
2、安全無硫的優質銀耳，才能夠出膠。要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。選好後將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗淨放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。
3、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。
4、銀耳燉煮時建議儘量撕碎或者剪碎，越碎越容易出膠。因為膠質是從剪碎的邊緣出來的，剪的越碎，接觸面積越大，越容易出膠。
5、還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗淨，去蒂，放在一個大碗裡，隔水蒸10分鐘。然後再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳湯。
6、燉煮銀耳時放水建議水量不要過多，否則膠質會被衝的太淡。的時候先大火燒開以後，以小火慢燉，這樣銀耳的香味儲存的更濃，營養不會不會流失。切記，中途一定不要再另外加水。
白米粥粘稠的煮法如下。
1、要選擇新鮮的米，不能是陳米，味道會差很多。
2、熬的時間一定要夠，至少也要半個小時以上。
3、不能偷懶，剛下米是要隨時攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要了，文火熬時儘量少揭鍋蓋。
4、鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。
5、待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用鹼的米粥，其口味會受到影響。
6、待米成花狀時，更可口。