怎麼熬阿膠糕+阿膠糕做法

　　準備好輔料，清洗乾淨紅棗、桂圓肉、黑芝麻、枸杞並且晾乾，紅棗去核剪條，核桃仁烤香，冰糖搗碎。

　　阿膠敲碎，用打粉機打粉！

　　正式開熬，第一步倒入黃酒！

　　倒入之前事先打好的阿膠粉，冰糖也一塊倒入！

　　阿膠糕熬製過程中，注意觀察掛旗情況。

　　小火熬製阿膠，要不停的慢慢攪拌，讓阿膠慢慢融化。大約半小時後出現掛旗狀態。然後快速“依次”倒入紅棗，核桃，枸杞，黑芝麻，攪拌均勻。就是一定要從大到小的倒入，切記！

　　阿膠糕最後下鍋的是黑芝麻

　　阿膠糕開始出鍋

　　托盤鋪上保鮮袋，提前抹上香油，用木鏟趁熱抹平！

　　冰箱冷藏12小時以後，切條切片即可。

　　1、食材：阿膠500克、黃酒750毫升、核桃仁500克、黑芝麻500克、紅棗250克、桂圓肉150克、枸杞100克、冰糖300克。

　　2、準備阿膠500克，建議選擇品質有保證的品牌產品。把阿膠敲碎成小塊放進大盆中，也可以直接打成粉沫。

　　3、倒入750ml的黃酒浸泡阿膠兩至三天，中間可以攪拌讓阿膠溶化的更均勻。

　　4、核桃仁用烤箱烤熟或者上鍋炒熟。

　　5、紅棗洗淨去核剪成小塊，桂圓肉洗淨切成小塊，枸杞清洗乾淨，這三樣食材最後都要炒幹水份。

　　6、黑芝麻炒熟炒香，我因為家裡有現成的熟黑芝麻粉，就直接用了，冰糖敲碎待用。

　　7、泡好的阿膠和黃酒一起倒入鍋中，加入冰糖小火慢慢熬，一直熬到阿膠漿可以掛旗的狀態。

　　8、依次倒入核桃仁、紅棗、桂圓肉、枸杞、黑芝麻，用力翻拌均勻，倒入鋪了保鮮膜的模具中壓平壓實，放入冰箱冷藏3小時。

　　9、拿出冷藏定型好的阿膠糕切成大小合適的片狀，即可食用了，每天一片即可。

　　1、配方：阿膠250g，黃酒500g，核桃仁250g，紅棗條250g，枸杞250g，熟黑芝麻250g，老冰糖100g。

　　2、阿膠塊敲碎（用刀背每塊敲3-5下即可）。放入黃酒泡約1-3天，將阿膠泡軟。

　　3、紅棗洗淨晾乾切條，枸杞洗淨晾乾，黑芝麻炒熟，核桃取仁。

　　4、模具中放油紙，或塗油，準備好放在一邊。

　　5、將泡好的阿膠和黃酒用小火慢慢熬至阿膠融化。

　　6、加入老冰糖繼續小火熬至冰糖化開，不停的用鏟子攪拌，防止糊底。

　　7、繼續小火攪拌，熬至阿膠掛旗（約1～2小時）關火開始加輔料。加輔料原則是從大到小比較好攪拌。

　　8、先加入核桃， 拌勻後加入紅棗條， 拌勻後再加入枸杞， 再拌勻。

　　9、最後分三次加入黑芝麻，每次拌勻後再加入，過程要快，攪拌過程中阿膠會拉絲很粘。

　　10、攪拌好的阿膠倒入模具中，上面蓋油紙壓平壓緊。

　　11、壓實壓平後，放涼處冷卻定型一夜，也可放涼後放入冷藏2小時。定型後切片。

　　12、切好片的阿膠糕可以用糯米紙包一下，再裝袋或裝盒。