方法：
1、將豬腦洗淨，去血膜，用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙籤貼緊豬腦表面，輕捻動牙籤，旋轉，利用牙籤上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，將血筋剝離；
2、做湯的豬腦，一定要務盡除去血筋及血沫，否則做出來的湯色不清澈；
3、蔥、姜洗淨，蔥切段，薑切片，備用；
4、香菜系淨備用；
5、鍋內放清水，最好是用砂鍋放雞湯；
6、放入豬腦燒開，撇去浮沫，放入鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜，小火燉15分鐘即成，這樣做出來的豬腦非常美味。
方法：
1、將豬腦洗淨，去血膜，用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙籤貼緊豬腦表面，輕捻動牙籤，旋轉，利用牙籤上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，將血筋剝離；
2、做湯的豬腦，一定要務盡除去血筋及血沫，否則做出來的湯色不清澈；
3、蔥、姜洗淨，蔥切段，薑切片，備用；
4、香菜系淨備用；
5、鍋內放清水，最好是用砂鍋放雞湯；
6、放入豬腦燒開，撇去浮沫，放入鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜，小火燉15分鐘即成，這樣做出來的豬腦非常美味。
1、主料：豬腦1副，瘦肉30g，核桃30g。配料：雞心棗6個，枸杞1把，白酒1匙，薑片適量，鹽適量。
2、將豬腦浸入水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面。
3、用手抓幾下，按豬腦的血管紋路，撕出血筋薄膜。
4、準備好3種配料，清洗乾淨，雞心棗屬於小棗，無核，普通紅棗大個的話3個夠了。
5、處理乾淨的豬腦放入大碗或燉盅裡，放入核桃和配料，將紅棗對半切開，好出味。
6、豬肉洗乾淨後切小塊，也放進去，加入1匙白酒去腥，加入幾塊薑片，加適量水沒過材料。
7、蓋上蓋子，水開後改成小火，隔水燉1-1.5個小時，燉好後加鹽調味即可。
1、想要把牛腩燉的又好吃又爛，需要我們做好前期的處理工作，我們可以準備一些芥末，然後把芥末塗抹在牛腩上，先醃製一段時間，這樣子燉出來的牛腩就比較好吃。
2、我們在燉牛腩的時候要注意把控火候，儘量不要一直是大火燉牛腩，這樣子很容易把牛腩燉老，最好是先把水燒開，然後用文火慢慢地燉，然後用一點猛火，要慢慢地燉煮才能把牛腩燉爛。
3、由於我們在燉牛腩的時間較長，最好是往鍋裡倒入充足的水，這樣子不會出現半路需要再新增水的情況，而且這樣子燉牛腩的湯汁也比較入味。