材料:豬腦、冰糖、天麻、料酒、紅棗、枸杞、鹽。
做法:
1、將豬腦放在溫水裡泡半小時;
2、用手慢慢撕開豬腦裡的腦膜;
3、將豬腦放到另一盆乾淨的水裡,翻開腦片用牙籤挑去血經;
4、放入冰糖、料酒和天麻一起蒸3分鐘;
5、將紅棗和枸杞洗乾淨備用;
6、放豬腦煮10分鐘,倒去血沫後,倒入天麻、紅棗和枸杞,用小火燉半小時,最後加少量的鹽出鍋即可。
材料:豬腦、冰糖、天麻、料酒、紅棗、枸杞、鹽。
做法:
1、將豬腦放在溫水裡泡半小時;
2、用手慢慢撕開豬腦裡的腦膜;
3、將豬腦放到另一盆乾淨的水裡,翻開腦片用牙籤挑去血經;
4、放入冰糖、料酒和天麻一起蒸3分鐘;
5、將紅棗和枸杞洗乾淨備用;
6、放豬腦煮10分鐘,倒去血沫後,倒入天麻、紅棗和枸杞,用小火燉半小時,最後加少量的鹽出鍋即可。
1、主料:豬腦1副,瘦肉30g,核桃30g。配料:雞心棗6個,枸杞1把,白酒1匙,薑片適量,鹽適量。
2、將豬腦浸入水中浸泡,直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面。
3、用手抓幾下,按豬腦的血管紋路,撕出血筋薄膜。
4、準備好3種配料,清洗乾淨,雞心棗屬於小棗,無核,普通紅棗大個的話3個夠了。
5、處理乾淨的豬腦放入大碗或燉盅裡,放入核桃和配料,將紅棗對半切開,好出味。
6、豬肉洗乾淨後切小塊,也放進去,加入1匙白酒去腥,加入幾塊薑片,加適量水沒過材料。
7、蓋上蓋子,水開後改成小火,隔水燉1-1.5個小時,燉好後加鹽調味即可。
冰糖燉豬腦,好處分以下幾點:
第一,豬腦補骨髓,健腦。對頭暈、頭痛、目眩、風眩、腦鳴和神經衰弱都有一定效果;
第二,冰糖可作藥用,冰糖是甘蔗或甜菜中提取的,對補中益氣、和胃潤肺、止咳化痰、肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血和利咽降濁都有效果;
第三,冰糖燉豬腦含鈣、磷、鐵,鋅、鎂、鉀、膽固醇及豐富的礦物質。宜腦震盪後遺症、健忘者食用。糖尿病、高血壓、高膽固醇血癥及冠心病血脂過高,動脈硬化患者忌食。