怎麼燒出的糖醋排骨好吃

　　原料：豬排骨500克，蔥末、薑末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。

　　製作：

　　1、將排骨洗淨剁成3釐米長段，用開水汆一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。

　　2、炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。

　　3、炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨， 燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。

　　1、先把洗淨排骨放入醬油紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽醃製15分鐘入味。

　　2、用醬油、陳醋、白糖、澱粉、水及鹽適量調好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入醃製好的排骨炸7到10分鐘。

　　3、把炸制好的排骨撈出瀝乾油備用，鍋裡留少許油加入薑末、蒜末炒出香味。

　　4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調製好的糖醋汁。

　　5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑上一點白芝麻點綴。

　　1、準備食材:豬前小排、老抽、生抽、鹽、糖、醋、油、生薑、八角、白芝麻、小蔥、料酒、胡蘿蔔、油菜薹。

　　2、豬前小排焯水（要點:冷水下小排焯水、焯水時不能蓋鍋蓋、不能加鹽，鍋內直接放料酒去腥。為節約時間，焯水的同時，高壓鍋內加適量的水燒開備用）。

　　3、把焯過水的小排、生薑片、八角一同放到高壓鍋內，大火壓9分鐘後，把鍋拿到水龍頭下，水淋高壓鍋洩壓（要點:鍋內不用放鹽）。

　　4、把排骨撈出、瀝水，然後放到小盆子內放涼，用少許鹽和老抽塗抹在排骨上，排骨醃製20分鐘（少放點鹽，千萬別鹹了）。

　　5、把醃製好的排骨用水洗淨外表，瀝水備用（以防在油鍋內煎排骨時，老抽糊鍋影響口感）。

　　6、鍋內放少許油，小火兩面煎排骨，排骨煎好後盛出鍋（此刻看好鍋，注意千萬別糊鍋了）。

　　7、炒鍋內放一小碗排骨湯，接著加入兌好的醬料汁熬1分鐘（一勺子糖、一勺子生油、少許水調均），再把煎好的排骨放入鍋內，文火燉10分鐘後，加半勺子醋燉1分鐘，大火收湯汁。

　　8、糖醋排骨出鍋、裝盤，撒上白芝麻和小香蔥，味道濃郁的糖醋排骨做好了。

　　9、紅燒排骨的同時，把胡蘿蔔放到高壓鍋內，加適量鹽燉10分鐘，快好時放入油菜薹稍微煮一下關火，胡蘿蔔青菜排骨湯做好了。午餐:糖醋排骨配上青菜胡蘿蔔湯和米飯，味道真不錯。