準備食材：雞翅根500克、小蔥段適量、薑絲適量、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉。
做法步驟：
1、首先把買回來的雞翅根進行解凍，解凍後用刀在雞翅根上劃上幾刀，方便入味。
2、然後把雞翅根放在清水中浸泡半小時，這一步的目的是為了泡出血水。
3、泡出血水後把雞翅根撈出沖洗乾淨，然後加入少於清水攪拌，讓雞翅根完全吸收水份後加入小蔥段、生薑絲、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽攪拌均勻，醃製1小時。（醃製雞翅根時加清水，炸出來的雞肉會特別軟嫩多汁）
4、醃製雞肉的時候，我們準備炸雞粉，50克麵粉、50克玉米澱粉、2克鹽充分攪拌均勻備用，再準備一碗清水備用。（無鹽不香，炸雞粉中一定別少了鹽。）
5、把醃製好的雞肉拿出來，放入調好的炸雞粉中，用手充分按壓揉搓，讓雞肉表面完全裹上粉。
6、把裹好粉的雞肉投入清水中，馬上撈出來，動作一定要快，只沾溼表面，不要吸太多水份。
7、把浸溼的雞肉再次放入炸雞粉中，重複第五步的操作，直到雞翅表面出現魚鱗狀。（裹粉的操作要進行2-3比，直到出現魚鱗狀為止。）
8、鍋裡坐油，油溫五成熱下入雞翅根，全程中火炸4-5分鐘左右，炸至雞翅根表皮金黃酥脆，用筷子插一下沒有血水溢位就可以撈出了。
推薦做法：脆皮炸雞。
材料：主料雞翅10個、輔料麵粉適量、炸雞粉1勺、色拉油適量、料酒適量、胡椒粉適量。
做法:
1、將雞翅中洗好放入大碗中，放入料酒胡椒粉拌勻，再放入炸雞粉和一點點水攪拌均勻，讓雞翅裹上一層糊；
2、將麵粉放在案板上，將裹好糊的雞翅放在麵粉裡滾滿乾麵粉，裹麵粉的時候要輕輕按壓雞翅，讓麵粉裹得更牢固一些；
3、將鍋中放油燒至6成熱，將雞翅上多餘的浮粉抖掉，然後放入油鍋中小火炸3分鐘左右至外表金黃成脆殼即可。
炸雞用的裹粉是低筋麵粉。
如果只用麵粉，炸出來的雞腿表面沒有鱗片，影響口感。可以將麵粉和蛋液混合，外面再裹上面蛋液。或者可以用專用的炸雞粉和麵粉、澱粉混合，這樣炸出來比較有食慾。
將雞腿洗淨，瀝乾水分，用刀劃幾下後放入碗中，倒入鹽、料酒、孜然粉醃製2小時。將少量鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再加入雞蛋調成糊糊。將醃製好的雞腿均勻裹上糊糊，再沾滿面包粉。鍋中倒足夠的油燒熱，加入雞腿，以中小火炸至表面成金黃色，撈出瀝乾油即可。
炸雞裹粉由麵粉、澱粉、泡打粉混合而成，麵粉和澱粉的比例為3：1，泡打粉根據麵粉比例來放，一斤麵粉加入4~6克的泡打粉。炸雞是一系列用油炸制雞肉菜餚的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞，韓式炸雞，泰式炸雞，日式炸雞，廣式炸雞等。
無論是哪一種炸雞，其基本要求是面衣或外皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁。味型根據調味風 ...
1、由麵粉、澱粉、泡打粉混合而成，麵粉和澱粉的比例為3:1，泡打粉根據麵粉比例來放，一斤麵粉加入4~6克的泡打粉。另外，會參少量的玉米粉進去。
2、裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
3、裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上。
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1、炸雞裹粉主要是由麵粉、澱粉、泡打粉混合組成的。炸雞裹粉還有色拉油或者豆油、生抽、食用鹽、五香粉、白糖、辣椒粉、麵包屑等配料。
2、如果再加點玉米粉，有凝結作用，炸出來口感更酥脆。
3、在製作炸雞裹粉時候要把麵粉、澱粉和泡打粉成分攪拌均勻後才能把色拉油或者豆油、食用鹽、五香粉和辣椒粉放進去，攪拌 ...
1、首先把買回來的雞翅根進行解凍，解凍後用刀在雞翅根上劃上幾刀，方便入味。
2、然後把雞翅根放在清水中浸泡半小時，這一步的目的是為了泡出血水。
3、泡出血水後把雞翅根撈出沖洗乾淨，然後加入少於清水攪拌，讓雞翅根完全吸收水份後加入小蔥段、生薑絲、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽攪拌均勻，醃製1小時。（醃製雞 ...
1、平時在外面購買炸雞的時候，炸雞表面的面衣會呈現很好看的魚鱗狀，但是我們自己在家做炸雞時卻很難做出這種狀態，會這樣是因為我們在裹面衣的時候手法不對。
2、我們要製作這種面衣的話，首先需要把雞肉放入碗中均勻的裹上面粉，再放入清水中蘸一下把所有的麵粉都打溼，接著再給雞肉裹一次麵粉這樣重複幾次就可以了。
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1、是低筋麵粉，炸雞外面裹(蛋液、生粉)麵包糠(渣)，也可以是用澱粉。
2、做法如下：
（1）主料：三黃雞500克、油適量、鹽適量、五香粉適量、生薑適量、料酒適量、澱粉適量、雞蛋適量、白糖適量。
（2）三黃雞剁成條狀洗淨瀝乾。
（3）生薑切成末。
（4）剁好的雞塊放入料酒。
（5） ...
炸魷魚圈用的裹粉是由麵粉，生粉，雞蛋，水等混合而成，呈粘稠狀，可裹在肉類或蔬菜類表面進行油炸等烹飪方式，使用後可豐富菜餚的風味，口感和外觀。裹粉中含有香辛料成分，可以突出肉製品的原味，減少產品的醃製過程，提高操作效率。有些裹粉中不含香辛料成分，產品經過醃料醃製產生風味，使用外裹粉的產品後可產生不同的鱗片外 ...