1、把蛋液加少許鹽調好，鍋中加一點油燒熱後把一勺蛋液倒進去；
2、然後晃動鍋子讓蛋液攤成圓形，等蛋液快要完全凝固的時候在蛋皮中間放上適量肉餡；
3、用鍋鏟或者筷子把蛋皮一邊夾起來疊過去形成餃子型；
4、輕輕按住封口處稍微加熱讓蛋液完全凝固即可；
5、此時的蛋餃餡還是生的，可以透過蒸或者煮讓肉餡變熟即完成。
用方皮餃皮包餃子，可用如下步驟製作：
1、取出一張方形餃子皮放在桌上，檢查下是否有破損，壞掉的就扔掉，否則下鍋後會散開；
2、將豬肉餡放在餃子皮的正中間，注意不能放太多，否則下鍋後會散開；
3、將餃子皮慢慢捲起，多卷幾個褶，注意，上面留一段空隙，做成花邊；
4、捲成“鋪蓋”之後，將兩端對摺起來，做成“元寶”的形狀；
5、用手指沾點水，將剛才的對摺的兩個角粘起來，餃子就包好了。
用圓餃子皮包餃子的做法有多種，種類及做法如下：
1、荷包餃子：
（1）取一個餃子皮放上肉餡，將餃子皮對摺捏緊；
（2）從右至左卷花邊。
2、月牙餃子：
（1）取一個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊；
（2）用左手將右半部分的上皮做一個小波浪捏緊，再繼續做兩個小波浪，左半部分也以相同的方式捏緊邊邊。
3、擠餃子：
（1）取一個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊；
（2）在三分之一處、三分之二處分別捏一個小波浪。
1、韭菜摘好洗乾淨控一下水分。
2、雞蛋打散，加一點點水攪拌均勻，炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下入蛋液用筷子快速劃炒定型，晾涼備用。
3、韭菜切碎。
4、切好的韭菜放入盆裡，加入香油攪拌均勻。
5、加入炒好的雞蛋。
6、攪拌均勻。
7、放鹽和十三香。
8、攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就做 ...
1、韭菜摘好洗乾淨控一下水分。
2、雞蛋打散，加一點點水攪拌均勻，炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下入蛋液用筷子快速劃炒定型，晾涼備用。
3、韭菜切碎。
4、切好的韭菜放入盆裡，加入香油攪拌均勻。
5、加入炒好的雞蛋。
6、攪拌均勻。
7、放鹽和十三香。
8、攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就做 ...
包餃子用豬身上中間的那一部分， 緊挨肋骨皮以下最好，這部分的肉質鮮嫩，但注意需肥瘦倆摻和，這樣不用再加油就很鮮嫩香的。
包餃子：是在春節時特有的漢族傳統民俗。特別是北方居民更是熱衷於餃子這種食品。餃子是一種歷史悠久的漢族民間小吃，深受老百姓的歡迎，漢族民間更有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子 ...
食材用料：韭菜適量、雞蛋適量、海米適量、色拉油適量、五香粉適量、香油適量、鹽適量、味精適量。
做法：
1、海米切碎；
2、雞蛋炒熟，炒成雞蛋丁；
3、韭菜洗淨控幹水份，切碎；
4、將雞蛋丁，海米碎和切好的韭菜放在一起，加入適量油、五香粉、香油、味精拌勻，最後加鹽調味。 ...
1、鮮肉餡佔1／2，白菜、蔥、姜佔1／2、鮮肉餡150克、白菜、胡蘿蔔1000克、蔥花15克、薑末15克、調味料：鹽、做法：白菜切絲。
2、再將白菜絲、胡蘿蔔切末、加鹽後略醃。
3、將白菜揉癟，將醃過的白菜末用水漂洗。
4、擠幹放入另一盛器內加入蔥花、薑末。
5、放入150克鮮肉餡。
...
1、首先把適量的鹽放入剁好的肉餡中並攪拌均勻，一定要沿著一個方向攪拌，越均勻越好。但需要注意鹽要放的適量，不要放太多或太少，放得太少沒有味道，放得太多影響口感和身體健康；
2、把姜和蒜搗碎成糊狀，然後加入料酒，老抽醬油、十三香等調味品。把調好的汁液加入肉餡然後繼續攪拌均勻，這樣調好的餡料不僅味道鮮美， ...
1、西蘭花切小塊焯水後撈出，過涼水。
2、將西蘭花切成末末
3、豬肉餡依次加入黃酒、老抽生抽、鹽雞粉、薑末水、香油攪拌。每加一次調料都要充分攪拌，讓肉餡完全吸收水份後再加下一種調料。
4、待肉餡上勁後加入切成末的西蘭花拌勻上勁。餡多汁的秘訣就是加入一些水哦。
5、揉麵：依照頭露老師的步驟手 ...