怎麼用電高壓鍋燉肉

　　主料：豬臀尖肉500g

　　輔料：鹽5g、蔥20g、姜10g、八角1粒、桂皮5g、料酒20ml、黃豆醬油30ml、白糖30g、醋適量

　　步驟：

　　1、先把豬肉洗淨，切成小塊。

　　2、把肉放入鍋中。

　　3、蔥切段、薑切片放入鍋中。

　　4、八角、桂皮洗淨，放入鍋中，放入料酒、白糖、鹽、醬油、醋。

　　5、新增適量水。

　　6、按下肉類排骨鍵，等到豬肉熟了自動跳到保溫功能。

　　7、盛入碗中，就可以吃了。

　　１５分鐘後肉爛。以普通高壓鍋來說，燉２、３釐米的肉塊，當排氣閥正常排氣後，稍減小爐火（大致相當於一千瓦電爐），１５分鐘後肉爛。如果是整肘子則需要２０分鐘。

　　食材：肉、花椒、香葉１－２片、桂皮１塊、八角半個、丁香１粒、姜４－５片、蔥白半根切段、生抽一大勺、老抽一小勺、啤酒或料酒、花椒麵、十三香、鹽、糖、食用油。

　　做法：

　　1、將肉解凍、切塊。

　　2、燒一鍋水，冷水放入薑片、酒和肉類，看到肉類變色就撈出備用。這一步主要去血水。將肉類用廚房紙擦乾。

　　3、準備醬汁和料包。調醬汁：將生抽、老抽、啤酒（或料酒）、花椒麵、十三香混合備用；裝料包：將花椒、桂皮、八角、香葉、丁香放入茶包備用。

　　4、開鍋，用薑片擦鍋，防粘，拿出薑片。放油，油不用太熱放糖。將糖煸炒至焦糖色，放入肉類，炒至肉上色，放入薑片、蔥段，炒香。放入上一步調好的醬汁翻炒，炒香。

　　5、將上一步的肉連肉帶湯倒入高壓鍋，加水，可以不用沒過肉。加鹽。水和鹽的量自己控制，放入第二步的料包，蓋上高壓鍋蓋子加閥。大火燒至上汽，後中小火燒１５－２０分鐘即可。

　　6、到時間後關火，等高壓鍋自然冷卻，把閥拿下來排氣，開鍋。

　　1、高壓鍋燉肉放水技巧：加入的水,只要將水高於所有材料一點就可以了。

　　2、高壓鍋燉肉的做法：

　　主料：腱子肉1000克

　　調料：蔥20克、姜1塊、蒜4個、花椒1勺、大料1勺、香葉2個、紅燒醬油2勺、料酒2勺、鹽6克。

　　⑴腱子肉洗淨放入高壓鍋中，加入適量的水和所有調料。

　　⑵蓋好鍋蓋後按下肉排骨鍵，等待完成。待到高壓鍋轉入保溫後斷電即可。

　　⑶腱子肉在肉湯裡浸泡幾小時後撈出控幹，冰箱冷藏儲存即可。

　　⑷吃的時候切片，淋上調料汁即可食用了。