1、外表：生的芭樂纖維較細，表面比較光滑，而熟的芭樂纖維較粗，會讓芭樂的表面變得不平，有中粗糙感，因此手感越粗糙說明芭樂熟得越好。
2、手感：熟的芭樂用手觸碰時，會有些發軟，用力按下去有明顯的彈性，而生的芭樂手感比較硬，用手按捏不動。
3、重量：芭樂的生熟也可透過重量判斷，芭樂熟的越好，質量越輕，也就是說同等重量下的兩個芭樂，芭樂越輕說明熟的越好。
4、顏色：判斷芭樂的生熟也可透過顏色判斷，一般來說紅心芭樂，切開後果肉為粉紅色，而有半紅半白證明芭樂沒有熟透，是不宜食用和購買的。
1、外表：生的芭樂纖維較細，表面比較光滑，而熟的芭樂纖維較粗，會讓芭樂的表面變得不平，有中粗糙感，因此手感越粗糙說明芭樂熟得越好。
2、手感：熟的芭樂用手觸碰時，會有些發軟，用力按下去有明顯的彈性，而生的芭樂手感比較硬，用手按捏不動。
3、重量：芭樂的生熟也可透過重量判斷，芭樂熟的越好，質量越輕，也就是說同等重量下的兩個芭樂，芭樂越輕說明熟的越好。
4、顏色：判斷芭樂的生熟也可透過顏色判斷，一般來說紅心芭樂，切開後果肉為粉紅色，而有半紅半白證明芭樂沒有熟透，是不宜食用和購買的。
建議吃軟的。紅心芭樂一般軟了才能吃，因為軟了的芭樂證明已經成熟了，其口感軟嫩、清爽，多汁多肉，而硬的紅心芭樂並沒有熟，在口感上較為青澀，且香味並不明顯，但是需要注意，芭樂不宜過軟，用手捏有一定彈性即可，若是明顯軟化，且有發酸等異味，並不建議食用，因為這時的芭樂已經變質，食用會刺激人體腸胃，可能會出現腹瀉、腹痛等不適情況，影響自身健康。
拓展資料：紅芭樂（Psidium-guajava-L）是一種熱帶水果，常綠小喬木或灌木，高5～12m，沒有直立主幹，根系發達。單葉對生，葉背有絨毛並中肋側脈隆起。
1、看軟硬度
挑選紅心芭樂的時候可以把芭樂放在掌心，然後用手輕輕的捏一捏，若是發現捏的地方有凹陷，手指感覺紅心芭樂略有彈性，那說明這個芭樂已經成熟了；若是發現芭樂還很硬，一點都捏不下去的話，說明芭樂還是未成熟的。
2、聞氣味
已經成熟了的紅心芭樂，會散發淡淡地清香味，這種清香味不需要靠得太近也可以聞得到；若是未成熟的紅心芭樂，幾乎沒有明顯的香味的；變質的紅心芭樂會散發一股酒精味或者腐爛的氣味。
3、看顏色
挑選紅心芭樂的時候要仔細留意一下芭樂外觀的顏色，紅心芭樂若是成熟了的話，表皮會由鮮亮的綠色逐步轉變為非常柔和的黃綠色。有些紅心芭樂成熟後，其表皮則單純的呈現為白色或者黃色，若是能夠遇到外皮呈粉色的紅心芭樂的話，品質更好。
4、掂重量
在選購紅心芭樂的時候要掂一掂芭樂的重量，通常情況下，成熟度高的芭樂更重一些，可以把體積差不多大小的紅心芭樂掂在手裡，左右分別掂量一下，仔細感受哪一個石榴更重一些。如果是優質的紅心芭樂，水分一般會比較多，托起來時會感到沉甸甸的，有重量感。