西寧紅燒羊頭的做法如下：
1、把羊頭分成小塊，在開水鍋裡煮五分鐘後撈出瀝乾水分；
2、鍋內放入羊油，羊肉用羊油炒沒有羊羶味，油燒熱後，放入姜塊、豆瓣醬煸炒出香味後放入羊頭塊，翻炒片刻，倒入老抽，少許鹽，再翻炒；
3、鍋內加水至肉齊，鍋加蓋燜燒，中間翻炒一兩次後加糖；
4、水燒乾時加味精，出鍋裝盤即可。
紅燒羊頭的做法：
1、將羊頭燙去毛，劈開兩半，先入沸水中汆2分鐘漂去血水，再入淨涼水中小火煮爛，撈出後拆去骨頭；
2、熟羊頭肉切成5釐米長、3釐米寬、0.1釐米厚的薄片；
3、先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香，下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調料小火燜燒2分鐘左右入味，燜至汁稠、味濃時放入味精稍煨出鍋即可。
紅燒獅子頭做法：
1、準備材料：豬肉餡500克、雞蛋2個、澱粉適量、豆腐500克、蔥姜適量、十三香1勺、蠔油2勺、糖2勺、鹽適量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、小辣椒1個、香葉3片、八角適量、蔥薑蒜適量。
2、豆腐壓碎和豬肉餡混合。
3、放入蔥姜、十三香、蠔油、糖、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽。
4、放入兩個雞蛋和澱粉。
5、用筷子順時針攪上勁。
6、油鍋大概7成熱時，將肉餡搓成丸子，下鍋炸好備用。
7、準備湯汁佐料，起鍋放1勺油蔥、姜、蒜熗鍋後放入八角和小辣椒，放入生抽加水、白糖、香葉、蠔油、八角。
8、開鍋後放入炸好的丸子，中火煮20分鐘。
9、把丸子撈出，用水澱粉勾芡淋到丸子上，再撒上一點蔥花點綴即可。
羊頭去毛用水燙的方法：將羊頭放在鍋裡煮上一段時間，煮至羊毛可以用手輕鬆拔掉，撈出放涼，再用手把羊頭上面的羊毛拔乾淨即可。除此以外，羊頭去毛還可以用瀝青松香法、火燒去毛法。
1、瀝青松香法：先把瀝青或松香燒化，澆在羊頭上，等瀝青或松香冷卻凝固後再撕下來。
2、火燒去毛法：是給羊頭去毛最好的方法，即用 ...
1、材料：羊頭、香菜、鹽、雞精。
2、羊頭清水泡一個小時，放電煮鍋加清水沒過羊頭。
3、煮約1小時，湯汁變白，羊頭酥爛，用筷子拆掉羊肉。
4、香菜切碎。
5、碗內盛湯，放入羊肉碎，撒香菜和精鹽即可。
6、再加羊血塊略煮片刻， 加鹽、雞精調味後，灑入香菜段即可。 ...
1、原料：羊蹄、料酒、香葉、茴香、桂皮、花椒、幹辣椒。
2、羊蹄燒掉毛再用刀刮一下，兩個腳趾一剖為二，洗淨焯水備用。焯水時要記得加料酒。
3、電燉鍋里加入開水，放入羊蹄（水量沒過羊蹄即可）。加入香葉、茴香、桂皮、花椒、幹辣椒等香料（這次還撒了點迷迭香和紫蘇）。再加半勺醋，肉可以更容易燒爛。然後放著 ...
1、第一步：要用羊頭做出好吃的菜，首先要學會挑選羊頭。最好選用選用2至3齡，也稱“四六口”的內蒙古產的山羊頭。這種羊頭肉嫩而不羶，能切出又薄又大的肉片。
2、第二步：用火將羊頭上的毛燒淨，放入清水盆刮淨，取出。如果你買到的羊頭是去皮的，這一步可以省略。
3、第三步：把羊頭放在冷水中浸泡2小時。如果 ...
1、羊排切好焯水備用大蒜、桂皮、花椒用熱油爆鍋，放羊排翻炒加料酒、鹽，翻炒沒水份了，加入紅燒醬油，翻炒變色，加適量的水，小火慢燉大約40分鐘左右收汁關火即可。
2、紅燒羊排是一道以羊排作為主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、幹辣椒、生薑、蔥、料酒作為輔料製作而成的家常菜，口味鹹鮮。 ...
在日常生活中羊頭肉是比較常見的一種肉類，羊頭肉的味道鮮嫩，而且營養價值豐富，經常食用對身體有很大的好處，而且還可以補充身體所需要的蛋白質以及礦物質，還可以達到滋補身體的功效，但是食用羊頭肉也有一定的壞處，羊肉屬於大熱食物，長期食用會容易造成肝臟的負擔。
1、吃完羊肉後需要隔一會再喝茶，否則會引起便秘。 ...
1、羊肉1斤、胡蘿蔔1根、蔥適量、幹辣椒適量、八角適量、小茴香適量、香葉適量、幹山楂片適量、花生油適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、雞精少許、香油少許。
2、方法：準備羊後腿肉一斤。然後切成3釐米見方的大塊。
3、放入蔥，姜，料酒，生抽抓勻，醃製一個小時。
4、涼水入鍋，把羊肉用熱水 ...