怎麼自制辣椒油最簡單竅門

　　1、幹辣椒25g、薑片、白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香葉、花椒、花生油250g。

　　2、幹辣椒清洗乾淨後自然晾乾，用料理機打成辣椒末。

　　3、花生油放入鍋內，低油溫放入香料，炸出香味。

　　4、待香葉、薑片變色後，將香料撈出。繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八九成熱，關火。

　　5、取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻。

　　6、澆三分之一量的熱油在辣椒麵上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，並且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香。

　　7、等待半分鐘，再放三分之一的辣椒末進耐熱容器裡。

　　8、再次澆入熱油，此時油溫已經降至5-6成熱，辣椒油會稍有一點冒泡，但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑，此為二炸辣。將最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器。

　　9、澆入熱油，此時油溫已基本降至2-3成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。

　　1、幹辣椒25g、薑片、白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香葉、花椒、花生油250g。

　　2、幹辣椒清洗乾淨後自然晾乾，用料理機打成辣椒末。

　　3、花生油放入鍋內，低油溫放入香料，炸出香味。

　　4、待香葉、薑片變色後，將香料撈出。繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八九成熱，關火。

　　5、取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻。

　　6、澆三分之一量的熱油在辣椒麵上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，並且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香。

　　7、等待半分鐘，再放三分之一的辣椒末進耐熱容器裡。

　　8、再次澆入熱油，此時油溫已經降至5-6成熱，辣椒油會稍有一點冒泡，但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑，此為二炸辣。將最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器。

　　9、澆入熱油，此時油溫已基本降至2-3成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。

　　1、備料：幹辣椒麵100克（最好選用比較粗的那種）、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。

　　2、將辣椒麵和一些白芝麻倒入一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。

　　3、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。

　　4、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。

　　5、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。