主料：豬絞肉300公克，薑末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc，鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc，醬油10cc，料酒10cc，白胡椒粉二分之一茶匙，香油1茶匙
做法：
1、豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性；
2、在上述材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收；
3、加入蔥末、薑末及調味料A，拌勻後將肉餡捏成小圓球；
4、熱鍋，加入沙拉油，將製作好的肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可，食用時可根據個人喜好新增調料。
1、冬瓜去皮去瓤切塊，香菜切末備用。
2、容器中加入豬肉餡，倒入雞蛋清，白胡椒粉，生抽，鹽，澱粉，攪拌均勻，用勺子汆成肉丸。
3、鍋中加水，大火煮沸，倒入冬瓜，加入生抽，鹽。
4、放進肉丸，中火煮至肉丸漂浮，倒入香菜，即可食用。
肉丸：
肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料透過蒸煮烹製而成，透過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。
肉丸在全國各地均有，而且做法不一。在臺灣被稱為貢丸。
肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓意“團圓”、“圓滿”。“圓”諧音“緣”，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有餘的吉兆。
1、食材：豬肉適量、雞蛋適量。
2、豬肉洗淨剁成餡，姜切末，混合加入料酒，澱粉，鹽，胡椒粉，打入兩個雞蛋。 然後沿著一個方向不停攪，直到攪上勁。
3、鍋裡放適量油，小火燒至六成熱，左手沾點油防止肉餡粘手，虎口一攥擠出丸子，不圓可以兩手揉揉整形，挨個放入油鍋中，我放油比較少，需要翻面。炸至六七成熟，挨個撈出。
4、大火燒熱鍋中的油，把丸子全部倒入，復炸。用笊笠不停翻動，直到丸子金黃髮紅，外酥裡嫩。關火，馬上撈出控油即成。
1、將肉用攪拌機或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。放入幹澱粉很蛋清朝一個方向攪打均勻，再放入蔥薑末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一旁醃製十分鐘。
2、將醃製後的肉末再放入鹽，味精，和醬油調味。
3、然後再準備自己喜歡的一些配菜。
4、配菜準備好後，就根據自己做丸子的量燒一鍋開水，水裡放上一 ...
1、用料：五花肉250克、鮮香菇50g、胡蘿蔔半根、青菜葉適量、紅薯粉200g。
2、將五花肉去皮切塊，放入絞肉機打成肉糜。
3、將香菇、胡蘿蔔分別切成塊放入料理機打碎。
4、將青菜切成菜沫。
5、將處理好的各食材都倒入同一容器中，加入鹽、味精、少許醬油進行攪拌，然後加入紅薯粉和少許水進行 ...
1、用饅頭當成“膨鬆劑”。
2、肉餡中一般都會加入澱粉調餡，但是這樣炸好的肉丸子，咬開後是實心的，涼了以後就變硬難吃了。而加入饅頭碎炸好的肉丸子，炸好以後內部會有大量孔洞，久放也不會變硬，也會讓肉丸子起酥，外面酥脆，裡面鬆軟。 ...
1、方法一：將做好的丸子蒸熟之後放在陰涼通風的地方吹乾，這樣可以儲存一段時間；
2、方法二：將丸子蒸熟之後晾涼，裝入保鮮袋裡密封好，並放進冰箱冷凍起來；
3、方法三：將生丸子用保鮮膜一個一個包裹起來，再放進冷凍室裡儲存。 ...
用生粉比較好。它粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤，還可增加產品的溼潤感。
食材：肉末500克、饅頭一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。
1、生薑、蔥、切碎備 ...
做肉丸是否放蔥根據個人喜好決定，製作肉丸需：肉糜220克、黃瓜絲適量、蔥1棵、姜2片、蠔油適量、香油適量、澱粉適量，肉丸的做法為：
1、備齊食材；
2、蔥姜切碎，蔥葉切蔥花；
3、肉糜中加入蠔油香油，澱粉，蔥姜碎，鹽，雞精順同一個方向攪拌均勻；
4、肉糜攪拌好後進行醃漬；
5、鍋內放入 ...
前腿肉做最好。
肉丸子是以絞肉、雞蛋、麵粉、太白粉等為原料製作而成的一種食品。
做法：1、生薑、蔥、切碎備用；
2、將買的肉末加入生薑、蔥碎中；
3、再用刀繼續剁成泥；
4、把饅頭放水裡泡下；
5、等饅頭把水分都吸收了即可；
6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒 ...