做肉丸子用玉米澱粉。
主料:豬肉餡500克。
輔料:蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。
做法步驟:
1、準備所需材料。
2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裡。
3、再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
4、把它拌勻,然後打攪上勁。
5、鍋內加入清水燒開。
6、用虎口擠出肉丸子。
7、將擠出來的丸子全部放鍋內,然後開大火煮6分鐘左右。
8、再撈出瀝乾水分。
9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。
10、燒沸後加入丸子。
11、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
12、最後撒上蔥花即可出鍋。
做肉丸是否放蔥根據個人喜好決定,製作肉丸需:肉糜220克、黃瓜絲適量、蔥1棵、姜2片、蠔油適量、香油適量、澱粉適量,肉丸的做法為:
1、備齊食材;
2、蔥姜切碎,蔥葉切蔥花;
3、肉糜中加入蠔油香油,澱粉,蔥姜碎,鹽,雞精順同一個方向攪拌均勻;
4、肉糜攪拌好後進行醃漬;
5、鍋內放入適量清水煮沸;
6、用手將肉糜搓成肉丸放入盤中待用;
7、水沸後放入肉丸;
8、待肉丸全部浮起後加入黃瓜絲煮片刻關火;
9、加入鹽、雞精、蔥花調味即可。
做肉丸子放的調料有蒜瓣、姜塊、小蔥根、胡椒粉、玉米澱粉、五香粉、醬油、香油、鹽、雞蛋。肉丸子泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉質餡料透過蒸煮烹製而成,透過薄皮包裹,更好鎖住肉質營養和美味,讓肉質更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有,而且做法不一。在臺灣被稱為貢丸。
1、肉沫剁細,瘦肉和肥肉最好的比例是八比二,雞蛋只要蛋清;
2、把蔥花、鹽、胡椒粉、麻油、料酒、花椒粉、芡粉放到肉沫裡面,把肉沫攪拌均勻;
3、用虎口擠,如果覺得不夠圓可以用手稍稍修飾下;
4、燒一鍋水,不用等水煮沸,等水開始冒泡時把火關到最小,水冒泡時大概是70攝氏度左右,可以往水裡放兩片姜 ...
滴兩滴油保持光澤度即可。
肉丸子湯做法:
1、找一個乾淨的器皿,把肉餡放進去,再加入一些澱粉、鹽巴、蒜末、薑末,把肉餡和這些調料攪拌勻淨;
2、在鍋裡放水,可滴入少許的油,燒開,可放入西紅柿片、香菇,冬瓜、蔥白等調味品;
3、等水煮開後,用小勺,把肉餡一勺一勺的放入鍋中;
4、放入肉餡 ...
10斤肉放鹽50至120克鹽為宜,具體看個人口味適量新增。
肉丸子的做法:
食材明細:豬後腿肉5000克、豆腐5000克、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、胡蘿蔔適量、蠔油適量、醬油適量、十三香適量、胡椒粉適量、味精適量、香油適量。
1、豬後腿肉連肥帶瘦用刀剁成餡。
2、準備好北豆腐一塊。
...
1、先準備肉末,最好三肥七瘦,肉丸裡肥肉太少就會導致肉丸子發硬,不好吃。肥肉太多又會感覺油膩。所以三肥七瘦比例是比較好的。
2、沿著一個方向攪拌,把肉末放到乾淨的盆子裡,放入一點雞蛋、作料、蔥白末,薑末。也可以加點糖來起提鮮的作用。一定記得沿著一個方向攪拌。這樣做的好處是可以讓肉末和放入的材料充分融合 ...
做肉丸子一斤肉放一個雞蛋即可,雞蛋蛋白質與畜肉蛋白質結合後,蛋白質之間的凝膠作用,會使肉丸黏合性增強,易於成形,看上去表面更光滑。蛋黃中的卵磷脂是天然的兩性物質,既有親水基團又有親油基團,使肉能結合更多的水分子,提高了肉丸的持水度,口感細膩滑嫩。蛋中含有人體必需的12種維生素及豐富的卵磷脂,可以使肉丸營養 ...
1、冬瓜去皮去瓤切塊,香菜切末備用。
2、容器中加入豬肉餡,倒入雞蛋清,白胡椒粉,生抽,鹽,澱粉,攪拌均勻,用勺子汆成肉丸。
3、鍋中加水,大火煮沸,倒入冬瓜,加入生抽,鹽。
4、放進肉丸,中火煮至肉丸漂浮,倒入香菜,即可食用。
肉丸:
肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品,通常 ...
1、食材:豬肉適量、雞蛋適量。
2、豬肉洗淨剁成餡,姜切末,混合加入料酒,澱粉,鹽,胡椒粉,打入兩個雞蛋。 然後沿著一個方向不停攪,直到攪上勁。
3、鍋裡放適量油,小火燒至六成熱,左手沾點油防止肉餡粘手,虎口一攥擠出丸子,不圓可以兩手揉揉整形,挨個放入油鍋中,我放油比較少,需要翻面。炸至六七成熟, ...