怎麼蒸肉糕好吃

　　銀鱈魚30g、青蝦仁30g、蓮藕20g、胡蘿蔔10g、水澱粉40g、雞蛋1個。

　　胡蘿蔔去皮切丁，蓮藕洗淨去皮切丁。

　　解凍後的青蝦仁開背去蝦線後切成丁。

　　將銀鱈魚切成丁後和蝦仁混合剁成肉泥。

　　將銀鱈魚蝦仁肉泥放入碗中，加入胡蘿蔔和蓮藕攪拌均勻。

　　再加入澱粉水攪拌，將攪拌好的肉泥放入容器中，用勺子將肉泥壓實。

　　放入一整個雞蛋在肉泥上，蒸煮20分鐘即可出鍋。

　　1、原料：豬裡脊肉300克，澱粉50克，鹽2克，雞蛋黃1個。

　　2、豬肉去掉筋膜切成片或者塊，丟進料理機中攪打成肉糜，把澱粉加入到肉糜中，就像做丸子時調肉餡的道理一樣，如果覺得肉糜糊有點幹，可以適量的新增水，要一點點新增，總水量不要超過100克就好了，如果寶寶對雞蛋清不過敏，可以在肉糜中加入一個雞蛋清，過敏就不用加了。把鹽倒入肉糜中，最後攪拌均勻，攪拌至無干粉狀，且肉糜糊粘稠狀就可以了。

　　3、然後找一個可以加熱的模具，玻璃保鮮盒也可以，表面刷一薄層油或者在模具裡貼一層矽油紙，這樣脫模的時候好脫，然後把肉糜糊倒進去，用工具刮平表面，表面蓋上保鮮膜，再用叉子或牙籤扎一些孔，涼水上鍋蒸，水開後蒸20分鐘。

　　4、時間快到時我們把一個雞蛋黃打散，午餐肉蒸熟後，把打散的雞蛋黃液倒在午餐肉上，蓋上鍋蓋再蒸5分鐘，表面的雞蛋黃蒸熟就可以了，寶寶對雞蛋黃過敏的話就不用加了。

　　5、出鍋後晾涼脫模，切成片或者條就可以吃了。

　　1、準備食材：五花肉、蔥薑蒜、魚肉、澱粉、紅薯粉、雞蛋、食鹽、胡椒粉、花雕酒。

　　2、把魚肉中加入食鹽、胡椒粉、花雕酒、蛋清以及蔥姜煮出來的水進行醃製和攪拌，用洗乾淨的手順時針攪拌魚肉，同時還可以加入一些食鹽調味。

　　3、將五花肉洗乾淨之後切成碎末，加入醃製的魚肉糊糊中，注意這裡的竅門是加入一些薑末，這樣可以去除部分腥味。繼續順時針把糊糊攪拌均勻，一直攪拌到肉變的非常粘稠為止。

　　4、將紅薯粉加水之後攪拌均勻，再把湯汁也全部倒入肉醬中，繼續順時針攪拌均勻，這樣可以保持肉的嚼勁。

　　5、最後把肉醬用刀刮平放入蒸籠內，將肉醬蒸成白色之後用毛巾吸收上面的水分，再在肉醬上面加入一層雞蛋液，放入蒸籠中蒸煮20分鐘即可出鍋。