帶上膠皮手套用刷子刷。放在蘇打水中浸泡。帶上膠皮手套用牙刷刷。用水沖洗的話,切記水小點不要開大,不然會損傷蠔肉的。用加鹽的淨水泡生蠔。如果買的是新鮮的生蠔肉,裡面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質,只要在其中滴入適量的植物油。
牡蠣的別名。如:蠔蠣(牡蠣);生蠔(粵語地區)、蚵仔(閩南語地區);蠔殼(指牡蠣;牡蠣的外殼);蠔浦(產牡蠣的淺海)。在中醫藥方中的“牡蠣”,指的是牡蠣殼。在動物分類中屬於瓣鰓綱,牡蠣科,拉丁文:Ostrea,繁體字寫作:蠔。在江浙以北至渤海一帶的沿海地區,人們一般都稱之為:牡蠣或海蠣子;在福建沿海及臺灣地區的人們稱之為:蚵仔;而在兩廣及海南等南海水域的人們都稱之蠔。蠔(Oyster)蠔演化於侏羅紀,在溫暖的南方海域,島嶼周圍的海床及岩石上製造、形成礁狀物。
1、生蠔肉裡面黑色的東西是生蠔的腸腺,一般情況下它是可以吃的,因為這些黑色的物質是生蠔沒有完全消化完的代謝物,多是海藻和有機碎片,並沒有什麼危害,但是要是養殖生蠔的水域不佳,那麼建議不要吃這個黑色的部位。
2、但是需要注意的是,要是養殖生蠔的水域不佳,各種藻類受到了汙染,那麼食用這些汙染藻類的生蠔腸腺裡面就會積累汙染物,這樣多半是不能繼續吃的,否則會十分影響健康。
1、將生蠔的肉翹起,用生粉水反覆沖洗,洗淨後用放入加了鹽水的沸水中焯過。
2、迅速放入冰塊和涼開水中浸泡,時間約10分鐘。
3、用芥辣和生抽調汁,10分鐘後把生蠔從冰桶中拿出擺盤即可食用。
4、新鮮的生蠔只需用生粉水洗淨,做好處理即可保持原味的新鮮。用生粉水可以粘去生蠔的髒物。 ...
1、帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利,用開水煮,殼開啟後立馬撈出,不然就老了;想吃生的就要帶膠皮手套撬開,蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱,生熟都行,也可以做湯喝,也可以生生蠔蘸雞蛋麵粉炸著吃。
2、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅輕易洗乾淨而且能去掉生蠔乾的異味,洗 ...
1、新鮮牡蠣購買後可以用清水洗刷乾淨,放入水盆裡,滴幾滴香油,可儲存一兩天。
2、如需長期儲存,則需要連殼煮一下,再把肉取出來,用保鮮袋包好,放入冰箱冷凍室冷凍儲存。
3、用保鮮膜包好,另外加點鹽 放在冰箱裡面即可。不過儘量早點食用比較好,時間久了不新鮮,影響味道的。
4、冷藏一般在4至5攝氏 ...
戴乳膠手套,把它放入水中,用刷子把殼上附著的泥沙刷洗乾淨。然後,把水倒掉,加一些麵粉,與其拌勻,目的是讓麵粉吸走它表面的粘物。接下來,用清水把麵粉沖洗乾淨,加一些鹽再衝洗幾遍即可。如果買的是新鮮的牡蠣肉,裡面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質,只要在其中滴入適量的植物油和鹽巴,反覆搓洗幾次,就可以了。 ...
不能。正常情況下,生蠔肉是白色的,煮熟後有淡淡的香味,如果顏色發紅,則說明生蠔變質或寄生了某些生物。
牡蠣俗稱海蠣子、生蠔等,隸屬軟體動物門,雙殼綱,珍珠貝目,是世界上第一大養殖貝類,是人類可利用的重要海洋生物資源之一,為全球性分佈種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值, ...
生蠔肉的做法:蒜蓉蒸生蠔肉,爆炒生蠔肉,白灼生蠔肉,錫紙烤生蠔肉。生蠔肉的清洗:把生蠔肉放在盤子裡,放入鹽,用手小心搓洗,洗乾淨;往生蠔肉裡面加水,洗乾淨後把水倒掉;再次放入鹽,同樣洗乾淨,倒掉水;再用清水洗兩三次就乾淨了。
生蠔營養豐富,高蛋白低脂肪,含有人體必需的8種氨基酸,還有糖元、牛磺酸、谷胱 ...
如果生蠔肉的量比較多,暫時吃不完,建議可以準備一些冰塊,敲成冰碴,然後在冰上放一層薄塑膠,將生蠔肉放上去,再放入冷凍室冷凍即可,吃的時候提前解凍烹飪就可以了。
如果生蠔的量比較少,則可以直接裝入容器中,覆蓋一層保鮮膜,置於冰箱冷藏儲存即可。 ...