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處理生蠔刺身的方法

處理生蠔刺身的方法

  1、將生蠔的肉翹起,用生粉水反覆沖洗,洗淨後用放入加了鹽水的沸水中焯過。

  2、迅速放入冰塊和涼開水中浸泡,時間約10分鐘。

  3、用芥辣和生抽調汁,10分鐘後把生蠔從冰桶中拿出擺盤即可食用。

  4、新鮮的生蠔只需用生粉水洗淨,做好處理即可保持原味的新鮮。用生粉水可以粘去生蠔的髒物。

做生蠔刺身正確方法

  1、將它們洗乾淨,加水,放入小鍋內煮開,水開後小火煮再燜三五分鐘,讓橘子皮的香味能充分釋放在水裡。

  2、然後開始洗生蠔。做刺身的生蠔一定要新鮮,其實不論何種海鮮刺身,新鮮的肯定最好。相對而言,活物所攜帶的細菌比冰凍的要少。

  3、將生蠔沖洗乾淨以後,放在一邊。

  4、再把橘子皮的熱水的溫度儘量降到低些,可以藉助一些工具,譬如用一個大盆,盛點涼水,再把裝著橘子皮的小鍋放進去,這是個土方法,但很有效。

  5、當橘子皮的水涼了以後,倒進盛有生蠔肉的小盆裡,開始搓洗,注意手一定要輕一些,生蠔肉是很嫩的。

  6、反覆沖洗兩至三遍,腥味也去得差不多了。

  7、在用醬油蘸上芥末,一道完美的生蠔刺身就完成了。

生蠔刺身有不能吃的部位嗎

  生蠔內側與貝殼連線處黑色部分是不可以食用的,這部分是生蠔的內臟,裡面含有很多細菌和未消化的雜質,所以不可以食用,其他部分都可以食用。 牡蠣別名又叫生蠔,是所有食物中含鋅最豐富的,每100克牡蠣,不包括殼的重量,含水百分之87、1,含鋅71、2毫克,富含蛋白鋅,是很好的補鋅食物,要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。


怎麼吃

  1、火烤法:說是把生蠔放在火上烤一下殼就開了。但這種方法其實是很難掌握的,烤的時間短了沒有效果,烤的時間久了就把生蠔烤熟了。   2、鹽水法:說是把生蠔泡在鹽水裡靜置一會就開口了,結果我泡了幾十分鐘也沒有開口。   3、螺絲刀法:說是用平頭螺絲刀插入生蠔的小洞裡,然後用小錘子把螺絲刀砸進去。這種方法非常複 ...

怎麼吃

  1、火烤法:說是把生蠔放在火上烤一下殼就開了。但這種方法其實是很難掌握的,烤的時間短了沒有效果,烤的時間久了就把生蠔烤熟了。   2、鹽水法:說是把生蠔泡在鹽水裡靜置一會就開口了,結果我泡了幾十分鐘也沒有開口。   3、螺絲刀法:說是用平頭螺絲刀插入生蠔的小洞裡,然後用小錘子把螺絲刀砸進去。這種方法非常複 ...

怎麼做

  用料:生蠔肉、生粉適量、食鹽適量、冰塊、芥辣適量、生抽適量。   做法步驟:   1、將生蠔的肉翹起,用生粉水反覆沖洗,洗淨後用放入加了鹽水的沸水中焯過;   2、迅速放入冰塊和涼開水中浸泡,時間約10分鐘;   3、用芥辣和生抽調汁,10分鐘後把生蠔從冰桶中拿出擺盤即可食用。 ...

的儲存方法是保鮮還是速凍

  生蠔速凍儲存最佳,因為冷凍室環境較低,不適合細菌滋生,至少能儲存一個月左右。生蠔俗稱海蠣子、蠔等,隸屬軟體動物門,雙殼綱,珍珠貝目,是世界上第一大養殖貝類,是人類可利用的重要海洋生物資源之一,為全球性分佈種類。生蠔不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值,是一種營養價值很高的海產珍品。生 ...

的醃製方法

  1、主料:生蠔600g。   2、輔料:芹菜2小顆,小米椒1顆,蒜頭4瓣,魚露適量,生抽適量,小麻油適量,胡椒粉適量,鹽適量,糖適量。   3、將蠔泡水沖洗乾淨,瀝乾備用。   4、芹菜切粒,米椒切圈,蒜拍碎但不要拍爛;再放到瀝乾的生蠔裡,加入魚露,生抽,麻油,胡椒粉,鹽,糖至能泡到蠔為準,拌勻。   5 ...

淡水的烹飪方法

  1、大蒜適量、生蠔適量。   2、先炒個蒜蓉辣椒醬,取適量大蒜剁成蒜末,起鍋燒油,油熱倒入一半的大蒜末,炒出香味加一點生抽、蠔油、翻炒均勻,加上一點小米辣椒醬,翻炒均勻,倒上剩餘的大蒜末,炒勻,蒜蓉辣椒醬就做好了。   3、然後把準備好的新鮮的生蠔用刷子多清洗幾遍。   4、再把生蠔涼水下鍋煮至開口盛出, ...

牛肉怎樣做

  1、牛肉刺身最好選用牛眼肉和西冷之間的部位,這個部位軟嫩多汁,可以看得到清晰霜降紋,也就是分散在和牛體內的脂肪。上好的和牛油花呈大理石一般的圖案,這些油花的分佈能夠直接關係到牛肉的品質。牛肉刺身上桌的時候會配上秘製的酸汁和切絲的紅洋蔥搭配食用。   2、牛肉刺身做法很多,切片生吃,醃製冷藏做卷等等。但一般 ...