怎麼調肉餡餃子才好吃

　　肉餡餃子可以分為牛肉、羊肉、三鮮的，其中羊肉餃子最為鮮美，將羊肉、姜、蔥、洋蔥切碎，加入料酒、花椒粉、香油、花生油、鹽順時針攪拌均勻，麵粉和水和成麵糰後切成劑子，擀成皮，包好餃子後冷水下鍋，煮開後加入冷水，重複3次即可。

　　怎麼調肉餡餃子才好吃材料：麵粉500g、草原羊肉500g、洋蔥250g、蔥1根、姜1塊、花椒粉8g、鹽5g、料酒15g、香油25g、花生油25g、醬油20g。

　　1、羊肉、姜、蔥、洋蔥切碎備用。

　　2、切好的羊肉中加入蔥薑末，洋蔥粒、料酒、花椒粉、香油、花生油、鹽順時針攪拌均勻。

　　3、麵粉與水攪拌和成麵糰，靜置半小時，切成小段製成面劑子，擀成餃子皮。

　　4、包好餃子，冷水下鍋煮開後加入少量冷水，重複兩三次後就可以出鍋了。

　　1、烏雞入沸水焯燙去掉雜質，瀝乾水分備用。

　　2、鍋內放油，放入蔥薑蒜炒香。

　　3、放入烏雞翻炒。

　　4、填入兩大碗水燒開，小火慢煮至雞湯奶白。

　　5、米線用冷水泡軟。

　　6、各種配菜洗淨切好。

　　7、煮好的雞湯中放入米線煮軟。

　　8、放入蘑菇煮熟。

　　9、放入蔬菜煮熟，調入鹽和雞精即可。

　　主料：皮面，酥面，咖哩粉，豬裡脊肉，冬筍，雞蛋清。

　　調料：植物油，鹽，料酒，白糖，味精，溼澱粉，蔥頭，雞湯。

　　1、把蔥頭、冬筍、裡脊肉切成綠豆大小的方丁，把肉丁放入碗內，加入少許溼澱粉和雞蛋清拌勻後放入燒至6成熱的植物油炒勺內滑透，然後撈出瀝油；

　　2、放入植物油燒熱，投入咖哩粉，稍炸後放入冬筍丁和蔥頭丁，炒出香味後再放入肉丁，烹入料酒，加入味精，鹽和糖煸炒，然後再加入雞湯，湯沸騰後用溼澱粉勾芡製成餡兒；

　　3、把酥麵包在皮面裡按扁後擀成長片，疊3折再擀成圓皮，放上晾涼的餡兒，包好餃子捏上酥金子花邊，製成咖哩餃；

　　4、炒勺上火，待植物油燒至6成熱，把咖哩餃炸至酥透，待餃子浮上油麵時，逐漸把火加大，炸成金黃色時撈出，而後瀝油即可完成。