1、準備花椒水：將10克花椒沖洗乾淨用100克熱水泡上，再蓋上捂住，大約泡2小時以上最好，如果嫌麻煩，可以將花椒在無油的鍋中小火炒香，然後磨成粉直接用也可以；2、肉的選擇：最好選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉，一般肥瘦的比例為3:7或4:6；3、調料的運用:加水前要先放醬油鹽和生薑，一般500克肉餡要放100克，鹽10~15克，將肉餡放入鹽醬油拌勻；4、生薑的處理：生薑20克切成細末；5、加花椒水：花椒水100克要把花椒粒撈出去，倒入肉餡中，順一個方向攪打，直到花椒水全部吸入肉餡中；6、加水：一般我們做餡500克3:7的肉餡，要放200克左右的水，加水時，要分次加入，順一個方向攪打；7、蔥花和油：使用時再放入50克蔥末和油50克；8、肉餡拌好後，可以加任何喜歡的蔬菜了。
1、主料：豬腰子（350克）。輔料：荸薺(70克)。調料：大蔥(10克)，大蒜(10克)姜（10克），醬油(10克)，白砂糖(5克)，白醋(10克)，澱粉(蠶豆)(5克)，胡椒粉(2克)，香油(5克)，花椒(2克)，花生油(40克)。
2、豬腰洗淨除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然後浸泡在清水裡（加幾粒花椒）3至4 小時，除去臊味。
3、將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5釐米的腰花塊。
4、蹄（荸薺）切片。
5、蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。
6、醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、溼澱粉，調成滷汁待用。
7、鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油後倒入漏勺瀝乾油。
8、鍋留餘油，回置旺火上，投入調好的滷汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋後淋上明油即裝盤。
材料：五花肉、紅糖、大料、味精、蔥、姜、蒜。
做法步驟：
1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味；
2、在鍋中加入開水，大火燉2到3分鐘；
3、大火燒製後改小火，慢燉2到3小時；
4、最後大火收汁，加味精出鍋即可。
方法：
1、將豬腦洗淨，去血膜，用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙籤貼緊豬腦表面，輕捻動牙籤，旋轉，利用牙籤上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，將血筋剝離；
2、做湯的豬腦，一定要務盡除去血筋及血沫，否則做出來的湯色不清澈；
3、蔥、姜洗淨，蔥切段，薑切片，備用；
4、香菜系淨備用；
5、鍋 ...
1、把裡脊肉切片，然後用醬油，料酒，鹽，糖醃製一下，比較入味。
2、把蒜苗，芹菜切成小段，之所以用到蒜苗芹菜是因為比較香。
3、把蒜苗和芹菜放在鍋裡炒出香味，盛出。
4、鍋裡放入適量的水燒開。
5、趁燒水的時間，把醃製好的肉裡倒入適量生粉，放點水，抓勻。
6、水開後，把肉依次放入，這個 ...
材料：豬小腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克、花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、清湯50克。
爆炒小腸做法步驟如下:
1、豬小腸洗淨切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭；
2、燒鍋下油，放入薑片、蒜子、 ...
1、自制豬肉腸的用料：豬肉300克、蠔油1勺、生抽1勺、鹽2克、胡椒粉2克、澱粉10克、雞蛋清1個。
2、準備好材料。
3、豬肉洗淨切成小塊，放入絞肉機中。
4、啟動絞肉機打成肉泥。
5、放入容器中。
6、加入雞蛋清。
7、加入生抽。
8、加入蠔油。
9、加入胡椒粉。
...
準備材料：李子500克、精鹽3勺、白砂糖30克。
醃李子的做法：
1、清水泡一小時。洗乾淨。撈起。
2、想要李子入味。要在李子上劃幾刀。
3、一定要開水開了再放李子燙一分鐘左右。顏色變了就可以撈出。
4、不要有水。撈起馬上放鹽。糖拌勻就可以了。
5、想要入味一些。要過兩鍾開食。或放 ...
1、先將豬腰子清洗乾淨，然後將它用料酒鹽一下，泡出血水。
2、然後我們將豬腰子切成片兒，準備韭菜也給他切成段。
3、將豬腰子放進鍋裡面加料酒焯一下，沖洗乾淨上面的血沫
4、然後在鍋裡面燒油將這個切好的豬腰子，放進去炸一下，撈出來控幹上面的油
5、鍋裡面在燒油，加入芝麻孜然，辣椒麵炒香，加點 ...
1、首先將洗乾淨的白菜切成小段，再切成丁。
2、將剁好的白菜放在紗布中，擠白菜的水分備用。
3、然後剁肉餡，加蔥花、鹽、料酒、生抽、蠔油，朝著一個方向攪拌，倒入白菜水，繼續攪拌。
4、然後倒入白菜，攪拌均勻，再加一點熟油，繼續攪拌均勻即可調製好餡料。
5、最後就可以正常包餃子。 ...