怎麼辨別牛肉和豬肉的區別

　　辨別牛肉和豬肉的方法是牛肉比豬肉的脂肪少，呈白色或乳黃色，纖維長度較長，牛肉氣味腥羶，豬肉氣味則沒有那麼重，牛肉的肉質粗且緊湊，豬肉的肉質結構細且鬆散。

　　優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。

　　1、看肉質紋路，牛肉的肉紋粗，而且紋路長，豬肉的肉紋細密，相比較紋路也短。

　　2、看色澤，經過人工加工過的豬肉，顏色和牛肉很相似，但豬肉偏肥，手感又油又滑，牛肉一般瘦肉多肥肉少，手感較乾澀。

　　3、觀察筋膜，牛羊肉的筋膜比較多，且筋膜跟肉質連線緊實，豬肉則沒有這一特點。

　　4、勿貪便宜，普通生牛肉價格都在三十至四十元一斤，低於價格的此新鮮牛肉，且單獨切小塊出售，不建議購買。

　　牛肉和豬肉能一起包餃子。主料：麵粉300克、清水150ml、雞蛋清1個。調料：白菜1棵、胡蘿蔔半根、幹木耳15克、豬肉末250克、家樂濃湯寶1個、醬油2湯匙、鹽1茶匙、牛肉末適量。

　　做法步驟：

　　1、麵粉中加入鹽拌勻，打入一個雞蛋清，慢慢加入清水攪拌成絮。

　　2、揉10分鐘變成光滑麵糰，蓋住醒30分鐘。

　　3、木耳切末、胡蘿蔔去皮切末加入到肉末中，加入鹽、醬油和濃湯寶，拌均勻待用。

　　4、醒好的麵糰加少許麵粉稍揉一會兒，取一小塊，揉成長條，用刀子切成小劑子，擀成餃子皮後放上餡，包好餃子。

　　5、把餃子放蒸屜上，上鍋蒸20分鐘，蘸上料汁即可。