怎麼辨別真假牛肉乾

　　1、顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少;

　　2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的羶味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工製作的;

　　3、質感：牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗並緊湊;而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細並鬆散;

　　4、口感：食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。

　　分辨真假牛肉可以看幹牛肉的纖維長度，真牛肉的纖維較長，肉質結構粗並緊湊。仔細觀察牛肉乾的顏色，如果顏色呈現暗紅色的話，則說明該牛肉乾為真的。反之如果顏色很鮮豔的話，則說明添加了一些色素。

　　辨別假牛腱子肉的方法：

　　1、看牛腱子肉的顏色

　　新鮮牛腱子肉的顏色比較深，應該整體呈深紅色。而假牛腱子肉的顏色較淺，即使是透過特殊手段加工上色的也不會像真牛腱子肉一樣自然。

　　2、聞牛腱子肉的味道

　　牛腱子肉有羶味，雖不像羊肉那麼濃，但是仔細聞有一種微微的羶味。而其他肉類則不會有羶味，像豬肉的話應該只有肉的腥味，而沒有羶味。

　　3、摸牛腱子肉的質感

　　沒打過水的牛腱子肉摸起來應該是粘一點的，肉質比較實。

　　4、嘗牛腱子肉的口感

　　如果煮出來的牛腱子肉顏色較淺，纖維不粗，那麼八成是假牛腱子肉了。牛腱子肉的口感通常比較粗糙，會感覺嚼起來不易爛。假牛腱子肉則煮出來發白，肉質軟嚼起來易爛。